Le polpette di merluzzo e patate alle olive sono un saporito secondo piatto, quando vogliamo gustare un pochino di pesce. Se preparate in porzione piccolina, sono un ottimo finger food che accompagna i nostri aperitivi in modo molto goloso. Il merluzzo, che è un pesce azzurro fa molto bene, è leggero e ben digeribile, le patate gli conferiscono una consistenza morbida e le olive, che si possono dosare a seconda del gusto personale, gli aggiungono un sapore deciso. La proporzione tra le due olive può essere modificata tranquillamente, a seconda del proprio gusto personale; l’oliva nera ha un sapore più deciso e, se si preferisce un gusto meno marcato si può variare il rapporto tra le due aumentando la percentuale di olive verdi. Poi una croccante panatura consacra le polpette di merluzzo e patate alle olive nel limbo delle golosità.
Vi piace il merluzzo? Avete mai pensato di abbinarlo al Prosciutto crudo? E’ semplicemente delizioso, so che vi piacerà tantissimo. Ecco la ricetta degli spiedini di merluzzo e Prosciutto di Modena DOP.
- Energia 136,63 (Kcal)
- Carboidrati 8,81 (g) di cui Zuccheri 0,55 (g)
- Proteine 13,71 (g)
- Grassi 5,41 (g) di cui saturi 1,18 (g)di cui insaturi 2,11 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 448,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per le polpette di merluzzo e patate alle olive
- 500 gMerluzzo
- 2Patate
- 2Uova
- 100 golive (verdi e nere)
- 1 spicchioaglio
- 5 ramettiprezzemolo (tritato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pangrattato
- q.b.sale
Preparazione delle polpette di merluzzo e patate alle olive
Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare leggermente.
Tritate finemente il prezzemolo con l’aglio e spezzettate le olive.Frullate il merluzzo con 1 uovo aggiungete le patate schiacciate. Mescolate con cura e aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e le olive. Regolate di sale e pepe e mescolate nuovamente.
In un piatto sbattete l’uovo rimasto.Formate delle palline grandi come grosse noci, conviene tenere le mani umide, in questo modo il composto non si attaccherà.
Passate le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato che avrete nel frattempo messo in un piatto.Scaldate l’olio in una padella grande e friggete le polpette di merluzzo. Asciugatele su un foglio di carta assorbente e servitele subito caldissime.
Questa è la versione fritta, perfetta per rendere le polpette croccanti e golose. Si possono tranquillamente cuocere in forno caldo a 180°, per circa 20 minuti, per ottenere un bocconcino più leggero.
Con questa ricetta partecipo al contest “Un mare di idee” organizzato da Qui da Noi!
