Penne con sfilacci di culatello

Queste Penne con sfilacci di culatello mi hanno stuzzicato l’appetito al primo istante.
Cosa dire, amore a prima vista oppure per meglio dire a primo assaggio.
Il culatello è un salume tipico della zona di Parma, in particolare del paese di Zibello.
Varrebbe la pena fare un bel fine settimana a Parma per poter gustare tutte le prelibatezze che questa città ci regala. Fateci un pensiero, nei mesi di settembre ed ottobre, quando il clima si fa un po’ più mite.
Penne agli sfilacci di culatello

 Penne con sfilacci di culatello

Ingredienti (per 4 persone)
320 g. di penne
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
200 g. di formaggio primosale
100 g. di culatello in fette
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione
Sciacquate la rucola, asciugatela e tagliatela a julienne.
Sfregate bene una ciotola con l’aglio, aggiungete la rucola e il primosale, tagliato a dadini; condite con un filo d’olio e regolate di sale.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e una volta pronte scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente fredda. Scolatele nuovamente per bene e aggiungetele nella ciotola con il formaggio e la rucola. Mescolate bene.
Tagliate il culatello a listarelle sottili ed aggiungetelo alla pasta.
Mescolate nuovamente e conservate in frigo fino al momento di servire.

Il mio consiglio è quello di togliere dal frigo l’insalata di pasta dieci minuti prima di servirla. Il profumo e il sapore si esalteranno.

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Pubblicato da Ferri Micaela

Chimico con la passione della cucina! Vi porto in giro per il mondo e vi faccio conoscere le mie ricette.