Il gulash è un piatto tipico della cucina ungherese. Il suo nome significa “zuppa del mandriano”, poiché era cucinato dai mandriani quando questi trasportavano i bovini dalle pianure ai mercati. In realtà, gli ungheresi non hanno fatto altro che esportare questo piatto che ha la sua origine più antica in Turchia. Si tratta essenzialmente di una zuppa a base di carne di manzo con patate, peperoni e paprika. Direi un pasto completo, sostanzioso e davvero molto buono! Siccome questo spezzatino richiede una cottura lunga, se voi avete fretta, preparatelo il giorno prima, così quello seguente vi basterà toglierlo dal frigo e riscaldarlo. Buonissimo!
Gulash ungherese.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di carne bovina;
- 2 patate;
- 2 peperoni;
- 3 cipolle medie;
- 1 carota;
- 100 gr di passata di pomodoro;
- olio evo q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere;
- 50 gr di paprika dolce;
- 500 ml di brodo;
- sale.
Procedimento:
- Arrostite i peperoni o cuoceteli interi nel forno. Eliminate i semini e la pellicina, dopodiché tagliateli in piccoli pezzi.
- Intanto, tagliate le cipolle a fettine e la carota a cubetti, fateli soffriggere in 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva a fiamma bassa per circa 15 minuti.
- Tagliate la carne a pezzi e unitela al soffritto. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- A questo punto, bisogna aggiungere alla carne, i peperoni, le patate a cubetti, il pomodoro, il cumino, il sale, la paprika dolce e il brodo. Il gulash deve cuocere ancora un’ora circa, fino a quando il sugo sarà diventato molto denso come in foto. Il procedimento è molto semplice anche se la cottura è abbastanza lunga ma ne vale davvero la pena, credetemi perché il gulasch ungherese è davvero buonissimo! Buon appetito!
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