Dolcetti di pasta di mandorle.
I dolcetti di pasta di mandorle sono dei pasticcini buonissimi dall’involucro appena croccante e dal cuore morbido che si scioglie in bocca… Sono così buoni che sembra quasi impossibile che sia così facile realizzarli. Ebbene sì, il procedimento é davvero molto semplice: bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto! Questa ricetta è l’ideale se avete degli albumi da riciclare, ma sono sicura che una volta provati, li farete spesso e senza aver bisogno della scusa degli albumi avanzati. Direi che é arrivato il momento di assaggiarli se non l’avete mai fatto; se, invece, già li conoscete non vedrete l’ora di prepararli con le vostre mani!
Ingredienti:
- 200 gr di mandorle pelate;
- 200 gr di zucchero semolato;
- 50 gr di albumi;
- 1 limone;
- ciliegie candite, mandorle, nocciole per decorare.
Procedimento.
- Per ottenere dei pasticcini deliziosi, utilizzate mandorle pelate di ottima qualità e non la farina di mandorle. Tritare in un mixer le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina e aggiungete gli albumi che non dovranno essere montati. Mescolare velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti ed unire la scorza di limone grattugiata.
- Con l’aiuto di un sac à poche con il beccuccio a stella formate i dolcetti, dando ad essi la forma che preferite, direttamente sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e decorateli con ciliegie candite, mandorle o nocciole.
- Il prossimo passaggio é decisivo e serve a far sì che durante la cottura i vostri dolcetti mantengano la loro forma e non si appiattiscano. Mettere la placca da forno nel frigo e lasciate rassodare e riposare per almeno 12 ore.
- Trascorso il tempo indicato, cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per circa 9/10 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare. Molto buoni!
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