Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata
4 grosse cipolle
80 g di pancetta affumicata a fettine
3 uova,4 cucchiai di latte,
farina, 30 g di burro,
100 g di Emmental,
una foglia di alloro,
sale, pepe.
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, mondate e tagliate a fettine sottili 1 cipolle. In un tegame fate fondere il burro; unite le cipolle. l’alloro, salate leggermente, pepate a piacere e bagnate con un bicchiere di acqua calda; coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo fate tostare in un tegame la pancetta senza condimento.
Quando le cipolle saranno cotte, spolverizzatele con un pizzico di farina (passata attraverso un colino), mescolate bene e fate asciugare il sugo nel caso fosse troppo liquido. In una ciotola sbattete le uova con il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, quindi unitevi l’Emmental grattugiato.
Con la pasta stesa a uno spessore di pochi millimetri, foderate il fondo e le pareti di una pirofila, facendola ben aderire ai bordi del recipiente e facendola sbordare. Riempite lo stampo con le cipolle e la pancetta e versatevi sopra il composto di uova e formaggio ripiegando tutto intorno il bordo di pasta. Mettete la torta in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Sfornare la torta servendola tiepida.