Ingredienti per 4 persone:
400 g di Ravioli di ricotta e spinaci ,
200 g di panna,
120 g di gherigli di noce spellati,
un cucchiaino di pinoli,
3 cucchiai di grana grattugiato,
noce moscata, sale, pepe.
Preparazione:
Fate tostare le noci e i pinoli in una padella antiaderente su fuoco basso. Tenete da parte 20 g di noci e frullate le rimanenti con i pinoli, la panna, il formaggio e una grattata di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate grossolanamente le noci rimaste e tenetele da parte.
Se il composto dovesse risultare troppo sodo,diluitelo con qualche cucchiaio di latte. Intanto, cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli, metteteli in una terrina riscaldata e conditeli subito con la salsa di noci. Aggiungete una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata, i gherigli tritati tenuti da parte e servite.