Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori maturi e sodi,
8 cucchiai di riso lessato,
aglio tritato,
olio extravergine d’oliva,
prezzemolo e basilico q.b.
origano e sale.
Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente poi spaccate i pomodori in senso orizzontale, lasciando la parte sottostante più grande in modo che la parte sovrastante faccia da coperchio. Svuotateli e raccogliete la polpa tritata in un’insalatiera.
Alla polpa unite l’aglio, le erbe aromatiche tritate, il riso precedentemente lessato, l’olio e salate a piacere. Mischiate il tutto e farcite con questo composto i pomodori che avrete collocato in una teglia da forno unta.
Chiudete ciascun pomodoro con la parte superiore precedentemente tagliata, spargetevi sopra qualche cucchiaio d’olio e infornate a forno caldo per 45 minuti a 180°. Sono buoni gustati sia caldi che freddi.