Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo penne
150 g di provola
3 bicchiere d’acqua
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo facoltativo
6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
4 carciofi,sale
Preparazione:
Preparate l’intingolo ai carciofi:
Se i carciofi sono freschi togliere le foglie esterne più dure, eliminare le punte e l’eventuale peluria centrale, lavarli, asciugarli e dividerli a spicchi. Versate l’olio nella pentola a pressione con l’aglio,sbucciato, fate soffriggere leggermente poi toglietelo dopo averlo fatto appassire, senza farlo colorire troppo.
Unite all’olio anche i carciofi tagliati,dopo averli fatti sbollentare in acqua bollente,io ho unito anche i gambi spellati con un pelapatate,fate raffreddare completamente e versateli,nella pentola a pressione,salate,e unite 3 bicchieri d’acqua sigillate ora la pentola e calcolate la cottura appena sentite il fischio per 10 minuti.
Se i carciofi sono crudi e non sono stati sbollentati in acqua, calcolate 15 minuti, e per la cottura tradizionale servono circa 20-25 minuti. Sempre con l’aggiunta di acqua. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo lavato e tritato,e teneteli da parte.
Per la pasta: Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e farvi cuocere le penne. Scolarle al dente e condirle con la salsa ai carciofi, un po’ di formaggio grattugiato ,e i dadini di provola mescolate il tutto. Servirle ben calde.Clicca su mi piace se ti è piaciuta la ricetta o condividi, grazie.
Video ricetta: Penne ai carciofi con la pentola a pressione