Se volete presentare questo piatto millefoglie come un piatto unico, potete arricchire ogni strato, con fettine sottili di prosciutto cotto,o di mortadella.
Ingredienti per 4 persone:
un kg di patate rosse,
un mazzetto di erbe aromatiche miste
(timo, prezzemolo, menta)
100 g di scamorza,
un dl di brodo vegetale
burro sale
Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottilissime con l’apposito disco del mixer o con un coltello molto
affilato e mettetele in una ciotola piena d’acqua fredda. A bagno nell’acqua le patate non anneriscono.
Pulite le erbe aromatiche, staccate le foglie e tagliatele fini; grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi. Scaldate il forno a 200
Imburrate una pirofila e riempititela alternando strati di patate, erbe e formaggio; versate il brodo, coprite con un foglio di alluminio e cuocete la millefoglie in forno per 35 minuti.Togliete l’alluminio e fate dorare la superficie sotto il grill per 5 minuti o finché è ben gratinata.