Ingredienti:
2 kg di mele
Kg 1,600 di zucchero
2 limoni
Preparazione:
Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, bagnatele con il succo dei limoni per evitare che anneriscano, grattugiatele. Raccogliete il composto in una casseruola con lo zucchero e quattro cucchiai d’acqua, ponete sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, cuocete per 2 ore e mezzo.
Nel caso usiate mele renette, sbucciatele, tagliatele a fettine, copritele appena d’acqua e cuocetele a fuoco bassissimo. Passatele al mulinetto, pesatele, aggiungete uguale peso di zucchero e ponete di nuovo il composto sul fuoco fino quando raggiunge la giusta consistenza. Distribuite la marmellata calda nei baraucli di vetro, lasciateli raffreddare e poi chiudeteli.