Ingredienti per 4 persone:
350 g di farina
100 g di strutto
30 g di lievito
250 g di latte
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
Preparazione:Setacciate la farina, disponendola a fontana nella spianatoia. Ponetevi al centro 30 g di strutto, il lievito sciolto in un poco d’acqua tiepida, il sale, il bicarbonato e il latte tiepido. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. lasciate quindi lievitare, coperto, per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile di circa 3-5 mm e con una rotella ricavatene tanti rombi. Fateli friggere poco alla volta nel rimanente strutto finché risulteranno gonfi e leggermente dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli caldi, accompagnandoli con prosciutto crudo e parmigiano.