I biscotti al cocco sono molto morbidi ideali sia per colazione che per la merenda.
Ingredienti:
150 g di farina
16 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
200 g di burro
250g di zucchero semolato
4 uova
320 g di cocco grattugiato.
Preparazione:
Collocate in una ciotola Miscelate la farina, il lievito ed il sale. Mescolate il burro e lo zucchero facilitandovi con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che non conquisterete un composto cremoso.
Unite le uova, continuando a mischiare con le fruste fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite il composto di uova e burro agli ingredienti la farina e il cocco grattugiato e lavorate l’impasto fino a che risulti ben incorporato. facilitandovi con un cucchiaio, asportate una noce di impasto ed posatela sulla teglia già imburrata, procedete in questo modo fino ad l’esaurimento dell’impasto distanziando i biscotti circa 5-6 cm l’uno dall’altro.
Se preferite potete utilizzare una sac à poche per dare forma i biscotti, da tener presente che questi biscotti si appiattiscono in cottura, quindi non decorate i biscotti poiché la decorazione non si manterrà in cottura.
Infornate a 150 C°fino che appaiano ben dorati, 10-15 minuti. Fate raffreddare i biscotti nelle teglie per circa 30 minuti, quindi trasferiteli su un piatto da portata.