Torta alle clementine con farina di polenta, senza glutine
Con questa torta alle clementine invaderete la vostra casa di un profumo irresistibile. La consistenza morbida e umida di questa semplicissima torta è data da un particolare: le clementine si usano intere, con tutta la buccia, il che la rende davvero unica.
Un dolce invernale morbidissimo, privo di glutine.Potrebbero interessarti anche:
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Ingredienti
- 400 gClementine (intere e con la buccia, per l’impasto)
- 125 mlClementine (succo per lo sciroppo (circa 6 clementine ))
- 6Uova intere
- 50 gBurro (fuso)
- 110 gPolenta istantanea
- 120 gfarina di mandorle
- 330 gzucchero Zefiro (di cui 110 per lo sciroppo)
- 5 gLievito chimico in polvere
- 1 cucchiaioEstratto di vaniglia
- 25 gMandorle in scaglie o granella di pistacchi (facoltativo)
Strumenti
- Casseruola
- Frullatore / Mixer
- Robot da cucina
- Planetaria
- Carta forno
- Stampo
Preparazione
Mettete le clementine (intere e NON sbucciate) in una piccola casseruola e ricopritele di acqua, coprite con un coperchio, portate a bollore a fuoco medio e cuocete per 1 ora circa (devono diventare molto morbide). Una volta cotte fatele raffreddare e frullatele insieme alla buccia, in un robot da cucina.
Mettete le 6 uova intere e lo zucchero (220 g) in una ciotola e, con la frusta a filo, montate il composto per 10-12 minuti, fino a che il volume non sia triplicato.
Unite poi la purea di clementine e tutti gli altri ingredienti (il burro fuso, la polenta, la farina di mandorle, il lievito in polvere e la vaniglia) al composto di uova montate e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Prendete uno stampo tondo di 22 cm di diametro e foderatelo con carta forno, versate l’impasto dentro, levigando la superfici con una spatola. Cuocete in forno pre-riscaldato a 160° per 50 minuti (e comunque fino a cottura, che testerete con uno stuzzicadenti) .
Per preparare lo sciroppo di clementine, versare lo zucchero (110 g) e 125 ml di succo delle clementine in una piccola casseruola, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 7-8 minuti dall’ebollizione a fuoco medio (deve avere una consistenza sciropposa). Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Togliere la torta dallo stampo e versarvi sopra lo sciroppo quando è ancora calda. Potete guarnire questa torta alle clementine con scaglie di mandorle e/o granella di pistacchi.
Note e Consigli
Se soffrite di intolleranze potete eliminare il burro, il dolce è molto soffice e non perderà la sua morbidezza. Se amate il sapore molto dolce, potete sostituire le clementine, con i mandarini e cuocerli in 40 minuti circa oppure se amate i dolci agli agrumi potete preparare anche questa fantastica Tangerine cake alle mandorle, altrettanto umida e morbida, che trovate sul mio Blog, cliccando QUI.
La ricetta è tratta dal Sito di Donna Hay
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