Ho provato il dulce de leche in locale argentino e mi è piaciuto subito, a qualcuno può sembrare troppo dolce e stucchevole ma io invece lo adoro e lo ho preparato utilizzando una latta di latte condensato che era in scadenza e visto che me ne era avanzato parecchio ho pensato di utilizzarlo per dei muffin.
Il vero dulce de leche si prepara con latte, zucchero e vaniglia, la versione con il latte condensato è quella più veloce. Tra l’altro si può cuocere anche nella pentola a pressione, ma io non mi sono fidata, quindi l’ho cotto in acqua per tre ore.
Il profumo che hanno questi muffin è fantastico e creano dipendenza, tra l’altro inzuppati nel latte caldo sono strepitosi.
Poichè il latte condensato è già dolce di suo, non ho aggiunto altro zucchero e io ho trovato il bilanciamento perfetto, voi assaggiate l’impasto prima di porzionarlo nei pirottini e se vi sembra poco dolce potete aggiungere dello zucchero.
Ma ora passiamo alla ricetta.
MUFFIN AL DULCE DE LECHE
Ingredienti per circa 10 muffin
200g. di farina 00
200g. di latte condensato in latta
100ml. di latte intero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 fialetta di aroma alla vaniglia
60gr. di burro fuso freddo
1 uovo
Per la finitura
Zucchero a velo q.b.
Dulce de leche
Tempo di preparazione: 3 ore per il dulce de leche + 35 minuti per i muffin
Esecuzione: semplice
Iniziate con il prendere il barattolo di latte condensato e fatelo cuocere a fuoco lento per 3 ore in abbondante acqua, tenendo controllato che il livello della stessa sia sempre sopra la latta.
Trascorse le tre ore, togliete la latta dall’acqua, apritela e vedrete che il latte condensato avrà un colore ambrato scuro, è corretto perchè quello è il dulce de leche.
A questo punto potete preparare i muffin al dulce de leche
Iniziate con il scaldare il forno a 200°C.
Prendete una ciotola, setacciate le polveri (farina 00, lievito e il pizzico di sale) e mischiate con una frusta.
In un’altra ciotola sbattete con la frusta i liquidi, quindi il dulce de leche, il latte intero, l’aroma di vaniglia, il burro fuso e l’uovo.
Una volta che i liquidi saranno ben sbattuti, aggiungete le polveri e mischiate velocemente con un cucchiaio di legno.
Distribuite il composto nei pirottini che avrete precedentemente diposto nella teglia per muffin e riempiteli per 2/3.
Infornate a 200°C per 25 minuti. A me sono usciti perfetti, in ogni caso fate sempre la prova dello stecchino.
Che dire io sono rimasta estasiata dal profumo del dulce de leche e dalla morbidezza di questi muffin.
Servite i muffin con dello zucchero a velo oppure con un topping di dulce de leche.
Enjoy your muffin!
Elenuar
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