Le ciliegie di Vignola, città del modenese, sono conosciute in tutto il mondo per le sue ciliegie dal colore rosso intenso e dalla polpa dolce e soda, la cui raccolta inizia a metà maggio per terminare a fine giugno. Per la versatilità di questo frutto, le ciliegie di Vignola sono impiegate per la produzione di confetture, sciroppi, candite, sotto spirito e per la produzione di liquori.
La ricetta è molto semplice e si prepara in pochissimo tempo. Io ho utilizzato i ritagli della pasta sfoglia avanzata, ma ovviamente potete comprare un disco e prepararli, basterà usare un piccolo tagliapasta rotondo e quindi ricoprire la ciliegia.
Ma ora passiamo alla ricetta.
CILIEGIE IN CROSTA
Ingredienti per 20 ciliegie in crosta
20 ciliegie di Vignola IGP
1 Rotolo di pasta sfoglia
Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti di cottura in forno
Esecuzione: semplice
Accendete il forno a 180°C in modalità statica.
Iniziate con lavare e asciugare le ciliegie. Quindi lasciatele da parte.
Srotolate il disco di pasta sfoglia e ricavate o dei piccoli dischi oppure come ho fatto io, utilizzando la pasta sfoglia avanzata dei triangoli.
Ricoprite le ciliegie con i dischi o triangoli di pasta, cercando di dare la forma sferica e possibilmente non togliete il picciolo, sarà l’elemento decorativo. Per far aderire i lembi di pasta tra di loro, bagnate lì con dell’acqua.
Disponete le ciliegie in crosta su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180°C in modalità statica per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi gustatele stando attenti al nocciolo!
Buon appetito
Elenuar
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