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Riso al Tofu e Piselli Saltato

Il riso al tofu e piselli è un piatto semplice, genuino e nutriente, che fa pensare alla cucina orientale. Il riso infatto non viene preparato come l’italianissimo risotto, ma bollito prima e successivamente saltato i padella per insaporire.

E’ un piatto molto profumato: io ho usato il riso basmati, già molto profumato di suo, bollito con alloro e aglio: fantastico.Il riso bollito viene poi saltato insieme agli altri ingredienti, potete usare il wok o se non lo avete va bene una padella normale.

Questo piatto è semplice da preparare, potete anche portarvi avanti cuocendo il riso il giorno prima, in questo modo il riso saltato sarà ancora più buono!

Vediamo subito come preparare il riso con Tofu e piselli saltato!

Riso al Tofu e Piselli

Riso al Tofu e Piselli

Ingredienti per 2 persone

  • 170 gr di riso basmati
  • 80 gr di tofu
  • 100 gr di piselli surgelati
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe
  • alloro 2-3 foglie
  • aglio 1 spicchio
  • spezie miste (Io spezie miste provenzali)

Preparazione

  1. Portate a bollore abbondante acqua salata con le foglie di alloro e l’aglio.
  2. Mettete a bollire il riso, poi scolatelo 2-3 minuti prima del tempo di cottura indicato e lasciatelo riposare
  3. In una padella capiente, mettete i piselli ancora surgelati e fateli cuocere.
  4. Quando i piselli sono pronti e morbidi, aggiungete il tofu tagliato a dadini, con le spezie che avete scelto un 2-3 giri di olio extravergine
  5. Fate insaporire il tofu per qualche minuti, poi aggiungete il riso, sgranandolo con una forchetta.  Fate saltare per qualche minuto per mescolare bene gli ingredienti.
  6. Servite caldo con una spolverata di pepe.

Ecco pronto il vostro riso al tofu e piselli, semplice, nutriente e gustoso, spero che vi piaccia…buon appetito!!

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Spaghetti Integrali con Tofu e Zucchine

Gli spaghetti integrali con tofu e zucchine sono un primo piatto 100% vegetale, semplice da preparare ma molto gustoso. Questo piatto è molto nutriente: carboidrati della pasta, proteine del tofu e anche un po’ di verdura.

Come al solito io preferisco usare la pasta integrale, non solo perchè è più digeribile e leggera, ma perchè mi piace molto di più, assorbe meglio il condimento e resta più al dente, ma naturalmente potete usare la pasta che preferite.

Vediamo subito come preparare gli spaghetti integrali con tofu e zucchine!

Spaghetti Integrali con tofu e zucchine

 Spaghetti Integrali con Tofu e Zucchine

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gr di spaghetti integrali
  • 100 gr di tofu
  • 2 zucchine piccole
  • 1 scalogno
  • sale e pepe
  • olio extravergine
  • 2 cucchiai di latte di soia

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto tagliate le zucchine a dadini e mettetele a rosolare in padella con lo scalogno tritato e un filo d’olio per una decina di minuti, finchè non sono cotte.. Tagliate il tofu a cubetti e mettetene poco meno della metà in padella con le zucchine. Frullate l’altra metà con il latte di soia.

Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale, cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolateli. Metteteli in padella con il tofu e le zucchine. Aggiungete la cremina di tofu frullato e fate saltare per 2-3 minuti. Terminate con un filo d’olio a crudo e un pizzico di pepe.

Ecco pronti i vostri spaghetti integrali con tofu e zucchine, buon appetito!

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Veggie Wurstel di Tofu Homemade

Dopo i vari veggie burger, ecco una novità: i veggie wurstel! So che molti vegetariani/vegani hanno una sorta di pregiudizio verso questo genere di prodotti che in un certo senso “imitano” la carne, e anche io fino a poco tempo fa la pensavo così. Ma poi mi son detta: perchè rinunciare a qualcosa di buono e cruelty free, solo perchè a prima vista sembra una cosa elaborata?

Questi veggie wurstel di tofu oltretutto non sono per niente difficili da preparare, molto più semplici e decisamente più veloci del seitan, infatti solo 10 minuti di preparazione e 20 di cottura. L’aspetto come vedete dalla foto è molto simile a una salsiccia di maiale, il gusto però è buonissimo. La ricetta che vi lascio oggi è  una ricetta base, ma come per il seitan potete personalizzare come preferite, aggiungendo spezie e aromi a vostro piacimento.

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Veggie Wurstel di tofu

Veggie Wurstel di Tofu Homemade

Ingredienti per 4 veggie wurstel

250 gr di tofu al naturale

80 gr di farina di glutine

spezie a piacimento (io noce moscata, pepe)

un pizzico di sale

Preparazione

Tagliate a pezzetti il tofu e frullatelo per qualche minuto, fino a ridurlo a pezzetti molto piccoli. Aggiungete la farina di glutine, le spezie e il sale. L’impasto tende a sgretolarsi facilmente, ma non perdetevi d’animo. Quando è abbastanza amalgamato, dividetelo in 4 parti.

Schiacciando con le mani, fatelo rotolare per dargli una forma tipo wurstel, se si sgretola aiutatevi arrotolandolo in un pezzo di carta forno. Appena ha preso la forma arrotolatelo nella carta forno, poi nell’alluminio e fate anche gli altri wurstel.

Cuocete i wurstel al vapore per 20-25 minuti, poi lasciateli raffreddare qualche minuto prima di togliere l’involucro di carta. Ecco pronti i vostri veggie wurstel di tofu, pronti per essere cucinati come preferite: sulla piastra, al sugo, nelle torte salate…insomma in tutti i modi che la vostra fantasia vi suggerisce!

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Torta Salata ai Pomodorini

Le torte salate, si sa, sono una grande comodità, salvano le cene dell’ultimo minuti, sono veloci, buone e soprattutto facili da fare. Questa inoltre è anche leggera e vegana: il ripieno infatti altro non è che tofu e pomodoro! Poi si sa: pomodorini e origano non deludono mai, evocano l’estate e si sposano benissimo con la croccantezza della sfoglia.

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 Torta Salata ai Pomodorini

 

Torta Salata ai Pomodorini

Ingredienti

2 panetti di tofu

1 rotolo di sfoglia già pronta

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

10 pomodorini circa

origano q.b.

sale e olio

Preparazione

Torta Salata ai PomodoriniStendete la sfoglia in una teglia tonda. Frullate il tofu, dopo averlo tagliato a pezzetti, aggiungendo 4-5 cucchiai d’acqua per renderlo più fluido. Aggiungete un giro d’olio, sale origano q.b. e un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro. Mescolate per formare una crema omogenea, poi farcite la sfoglia.

Tagliate i pomodorini a rondelle e decorate la superfici della torta salata. Condite con altro origano, poi infornate a 180° per 35 minuti circa o comunque fino a quando i bordi si iniziano a scurire. Buon appetito!!

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Torta Salata ai Pomodorini

Crema di Fragole e Tofu – Vegan

La crema di fragole e tofu è un dessert vegan velocissimo con due soli ingredienti, è talmente facile da preparare che nella stagione delle fragole è onnipresente in tutte le mie merende.

Questo dessert è dolce e gustoso, a me piace al naturale, ma se le vostre fragole sono ancora un po’ acidule potete aggiungere un po’ di zucchero o un dolcificante a vostra scelta. Provate a farlo assaggiare ai vostri amici  non vegan…i miei sono rimasti a bocca aperta alla notizia che non contenesse nè latte nè zucchero!

Potete mangiare questa crema da sola come dolce al cucchiaio o usarla per le farciture delle torte, in questo caso lasciatela un po’ più liquida.

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Vediamo subito come preparare la crema di fragole e tofu!

Crema di Fragole e Tofu

Ingredienti per due persone

100 gr di  tofu (QUI la ricetta per farlo in casa)

100 gr di fragole

acqua q.b.

Preparazione

Crema di Fragole e TofuTagliate a pezzetti il tofu e mettetelo in un contenitore dai bordi alti. Aggiungete le fragole tagliate a pezzi insieme a un cucchiaio di acqua circa. Frullate con il minipimer. Se la crema è troppo compatta (soprattutto se usate il tofu preconfezionato!) aggiungete un altro cucchiaio d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servite in piccole monoporzioni

Ecco pronta la crema di fragole e tofu, un dessert elegante che si prepara in 5 minuti!

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Tofu fatto in casa ossia Formaggio Vegetale di Soia

Il tofu è detto anche formaggio di soia, infatti è realizzato dalla cagliatura del latte di soia, con un procedimento molto simile a quello della produzione di formaggio fresco.

Il tofu fatto in casa è molto semplice da preparare e si utilizzano solo due ingredienti che sicuramente avete già in dispensa: il latte di soia e il succo di limone.

Realizzare gli alimenti in casa è sicuramente una scelta molto più conveniente dal punto d vista economico, della salute e anche dell’ambiente: in questo modo infatti si risparmiano gli imballaggi e l’inquinamento dei trasporti. Inoltre quando l’alimento da preparare è così semplice non ci sono scuse: autoproducete!

Inoltre ci sono anche vantaggi del palato: realizzando il tofu in casa avete la possibilità di personalizzarlo e quindi di ottenere un prodotto più vicino al vostro gusto. In fondo alla ricetta vi lascio la spiegazione per aromatizzare il tofu.

Infine un’ultima osservazione: questo prodotto è senza conservanti, senza colesterolo, poco calorico e povero di grassi, insomma un’alimento molto più sano de classici formaggi. Presto pubblicherò altre ricette per l’autoproduzione di formaggi vegetali, anche a partire da prodotti diversi dalla soia.

Vediamo subito come preparare il Tofu fatto in casa…o Formaggio Vegetale di Soia!

Tofu Fatto in casa

Tofu fatto in casa ossia Formaggio Vegetale di Soia

Ingredienti

500 ml latte di soia al naturale

50 ml di succo di limone non trattato

Preparazione

Mettete il latte di soia in una pentola antiaderente e portatelo a bollore. Mescolate di tanto in tanto.

Intanto spremete i limoni per ottenere 50 ml di succo e versatelo in una ciotola di plastica o vetro. Quando il latte bolle, aggiungetelo tutto in una volta al succo di limone. Mescolate con un cucchiaio di legno, vedrete che si formano dei piccoli grumi. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 1 ora.

Trascorsa un’ora, prendete una caraffa, appoggiatevi sopra un colino. Sopra il colino mettete il canovaccio, poi versate un mestolo alla volta il latte di soia cagliato. Vedrete che dal colino scende un siero di colore giallino. Procedete così con tutto il latte cagliato.

Schiacciate il tofu ormai pronto sul canovaccio con un cucchiaio, poi strizzatelo delicatamente per far scendere il siero rimanente. Ecco pronto il vostro tofu fatto in casa.

Se volete aromatizzare il vostro tofu questo è il momento per farlo: potete aggiungere il sale, oppure delle erbe aromatiche a vostra scelta, vi basta versarle sul tofu e amalgamarle con un cucchiaio.

Il tofu realizzato in questo modo ha una consistenza più morbida rispetto al tofu acquistato, se volete renderlo più sodo, lasciatelo nel colino con il canovaccio e appoggiateci sopra un peso. Dopo circa 30 minuti il tofu sarà più sodo.

Il tofu realizzato in questo modo è pronto per essere mangiato, da solo condito con un filo d’olio, o per realizzare ricette gustose, per farcire panini…insomma, come vi suggerisce la vostra fantasia!

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Bruschette con Patè di Tofu e Olive – Vegan

Le bruschette con patè di tofu e olive sono un’idea semplice e velocissima per realizzare un gustosissimo antipasto vegan. Con poche mosse potete preparare un patè gustoso e leggero, ma soprattutto completamente vegetale e cruelty-free.

Io lo uso sempre per condire le bruschette, ma potete servirlo anche in ciotoline accompagnato da verdure crude a bastoncino, sicuramente più chic, ma volete mettere la golosità della bruschettina?

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Vediamo subito come preparare le bruschette con patè di tofu e olive!

Bruschette con patè di tofu e olive

Bruschette con Patè di Tofu e Olive

Ingredienti

200 gr di tofu al naturale

olive verdi denocciolate q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe

bruschette q.b.

Preparazione

Bruschette con patè di tofu e oliveFrullate il tofu nel mixer. Aggiungete un cucchiaio d’olio e 4-5 cucchiai di olive e frullate fino a far diventare il composto omogeneo. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Se vi sembra troppo compatta aggiungete un cucchiaio o due di acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Condite ogni bruschetta con un cucchiaio di patè di tofu e olive e guarnite con un’oliva intera.

Per le bruschette potete usare il pane raffermo, tostato in padella con un filo d’olio o in forno per pochi minuti.

Buon appetito!

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Tofu Croccante alla Piastra

Avete provato il tofu ma non vi è piaciuto? Con questa ricetta vi assicuro che vi piacerà un sacco. Infatti ho trovato un trucchetto che trasforma il tofu da insipido a croccante e gustoso, da leccarsi i baffi. Infatti anche io, la prima volta che l’ho assaggiato, ho trovato che avesse poco sapore, ma ho persistito e ho trovato finalmente la ricetta perfetta.

Prima di cuocerlo alla piastra lo faccio riposare una mezzora in una speciale marinatura, che non solo gli da’ una patina croccante ma lo rende anche molto gustoso.

Il tofu è un alimento comunemente indicato come sostitutivo della carne nelle diete vegetariane, perchè è molto proteico e ha un basso contenuto di carboidrati. E’ realizzato a partire dalla cagliatura del latte di soia. Per questo è un alimento molto indicato per chi segue una dieta vegetariana, un modo diverso per assumere le proteine.

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Vediamo subito come preparare il tofu croccante alla piastra!

Tofu croccante alla piastra

Tofu Croccante alla Piastra

Ingredienti

1 panetto di tofu (300 gr circa)

Salsa di soia q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

aceto di mele 1 cucchiaio

sale

Preparazione

Tofu croccante alla piastraTagliate il panetto di tofu per ricavarne delle fettine sottili, io ho fatte dei quadrotti, ma potete tagliarli della forma che preferite.

Preparate una marinata con 2 cucchiai di salsa di soia, due cucchiai d’olio evo, un cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolate con un frustino, poi quando è abbastanza mescolata, aggiungete un po’ d’acqua tiepida e continuate a mescolare. Immergete il tofu, deve restare quasi sommerso dalla marinata.

Lasciatelo riposare circa 30 minuti.

Scaldate una piasta (va bene anche una padella antiaderente) e mettete il tofu a abbrustolirsi circa 6-7 minuti per lato. Il tofu è pronto quando si sarà formata una crosticina marrone su entrambi i lati. Servite con un’insalata verde e buon appetito!!

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