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Le Ricette di Berry

ricette veloci

Pasta fredda con crema di zucchine e mandorle – Ricetta Light

La pasta fredda con crema di zucchine e mandorle è un primo piatto dal gusto delicato e allo stesso tempo deciso grazie alla croccantezza delle mandorle. Si prepara in pochi minuti, la crema di zucchine infatti è pronta durante la cottura della pasta.

Potete servirla sia calda che fredda, in ogni caso è buonissima. Potete conservarla in frigo e portarla come pranzo al sacco nei pic-nic o in spiaggia.

Invece delle mandorle potete prepararla con i pinoli o con le noci,scegliete quello che vi piace di più. Oppure potete aggiungere del salmone o dei gamberetti, in questo caso non sarà più vegetariano, ma avrete un primo raffinato perfetto anche per un pasto speciale.

Vediamo subito come preparare la nostra pasta fredda con crema di zucchine e mandorle.

Pasta Fredda Con Crema di Zucchine e Mandorle (2)

Pasta fredda con crema di zucchine e mandorle

Ingredienti

16o gr di sedanini

2 zucchine medie

qualche foglia di basilico

100 gr di philadelphia

gr di mandorle

sale e olio q.b.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto preparare la crema di zucchine. Tagliatele a rondelle e  mettetele in padella con un filo d’olio. Lasciatele cuocere una decina di minuti e se serve aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Quando sono cotte frullatetele con la philadelphia e il basilico, fino a quando non ottenete una crema omogenea.

Tostate le mandorle in padella per qualche minuto, dopo di che tagliatete grossolanamente con il coltello, lasciandone qualcuna da parte per decorare il piatto.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella per 2-3 minuti con la crema di zucchine e le mandorle tritate.

Questa pasta è buona sia calda che fredda, io oggi l’ho lasciata raffreddare e vi assicuro che il risultato è stato fenomenale!

Pasta Fredda Con Crema di Zucchine e Mandorle

Crostini con crema di zucchine e philadelphia – Ricetta Finger Food

I crostini con crema di zucchine e philadelphia sono un piatto perfetto per i buffet o gli aperitivi estivi, infatti vanno serviti freddi.

I crostini con crema di zucchine e philadelphia si preparano farcendo il pane tostato con  una deliziosa crema fredda, dal gusto delicato e davvero profumata grazie alle foglie di basilico. Potete servirli uno sull’altro fermandoli con degli stuzzicadenti, come ho fatto io, oppure potete preparare dei crostini un po’ più grandi e servirli con un gamberetto o una fettina di bacon sulla crema di zucchine.

Questa versione vegetariana è la base per preparare dei deliziosi finger food, vediamo subito come preparare i crostini con crema di zucchine e philadephia!

 Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Ingredienti

2 zucchine medie

60 gr di philadelphia

basilico q.b.

sale e olio q.b.

4 fette di pane da toast

Preparazione

Tagliate le zucchine e rondelle e mettetele a cuocere in una pentola antiaderente, se serve con un po’ d’acqua.

Quando si sono ammorbidite mettetele in una ciotola e frullatele insieme alle foglie di basilico e un pizzico di sale. Poi aggiungete il philadelphia e mescolate bene, finchè non ottenete una cremina omogenea. Mettetela in frigo e lasciate raffreddare.

Preparate i crostini, tagliando il pane da toast in 4 quadratini e facendolo tostare leggermente in padella. da entrambi i lati.

A questo punto non vi resta che spalmare la vostra crema di zucchine e philadelphia sui crostini ed ecco pronto un perfetto antipasto o finger food per le vostre cene e aperitivi.

 

Risotto al pomodoro e basilico – Ricetta veloce e leggera

Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice da preparare, saporito e pronto in poco tempo. Si prepara con pochi ingredienti genuini, per questo è un piatto bilanciato e può essere servito come piatto unico.

Il gusto dei pomodori si sposa con la freschezza del basilico, per un primo piatto buono sia caldo che freddo. Il risotto al pomodoro è un grande classico della tradizione culinaria italiana, tutto da gustare!

Risotto al Pomodoro

Risotto al pomodoro e Basilico

Ingredienti per 2 persone

180 gr di riso basmati

200 ml di pelati

Brodo vegetale q.b.

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Basilico fresco q.b.

Sale, olio

Calorie 350 a porzione circa

Preparazione

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio per 5 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, poi aggiungete i pelati con un mestolo di brodo. Fate evaporare e aggiungete 1 mestolo di brodo quando diventa molto asciutto. Continuate a mescolare perchè non si attacchi.

Quando il riso è a metà cottura aggiungete qualche foglia di basilico, spezzandola con le mani.

Quando è pronto aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e servite con qualche foglia di basilico fresco.

Risotto al Pomodoro

Patate sabbiose al forno – Contorno sfizioso

Le patate sabbiose al forno sono un contorno facilissimo da preparare, ma dal successo garantito. Potete sostituirle alle classiche patate al forno, per una ricetta originale e buonissima.

Si preparano aggiungendo alle patate il pangrattato e un misto di erbe aromatiche, il risultato è un effetto unico di croccantezza che piacerà sicuramente a tutti i commensali.

Si preparano in soli 20 minuti, le patate sabbiose al forno sono una ricetta veloce, semplice ed economica!

Io solitamente le accompagno a piatti gratinati, provare per credere!

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Patate sabbiose al forno

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie

pangrattato q.b.

rosmarino q.b.

origano q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate e lavate le patate, dopo di che tagliatele a dischi molto sottili. Mettetele in una ciotola piena di acqua fredda per una decina di minuti, questo passaggio le renderà più croccanti.

Scolatele e asciugatele con uno strofinaccio. Mettetele in una ciotola, unite 2-3 cucchiai di olio evo, sale, pepe, rosmarino e origano. Naturalmente potete cambiare le erbe aromatiche e condire con quelle che preferite.

Aggiungete il pangrattato, mescolate bene e mettete su una teglia. Cercate di non sovrapporre le patate ta loro, in questo modo si cuoceranno meglio.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Controllate la croccantezza et voilà!! Ecco pronto un secondo sfizioso, le patate sabbiose!

 

Pizzette con pane da toast – Ricetta veloce

Queste pizzette con pane da toast sono velocissime da fare e molto facili…un’idea perfetta per i buffet o per preparare uno spuntino o un antipasto veloce dell’ultimo minuto! Io le ho fatte con pomodoro e scamorza, ma ci si può sbizzarrire secondo la propria fantasia! Sono davvero una ricetta veloce…si preparano in 5 minuti!

Pizzette con pane da toast

Ingredienti per 2 persone

4 fette di pane da toast

100 cl di passata di pomodori

Scamorza q.b.

Origano

Olio evo

Calorie: 200 circa per porzione

Preparazione

Tagliate le fette di pane da toast in 4 quadratini e fatele tostare in padella per 3-4 minuti.

Spegnete la fiamma e girate i crostini, in questo modo la cottura sarà uniforme.

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Bagnate leggermente i crostini con un po’ d’olio, aiutandovi con un cucchiaio. Poi mettete su ogni crostino un cucchiaino di passata di pomodoro e un po’ di scamorza e fate cuocere qualche altro minuto, in modo che il formaggio si inizi a sciogliere.

Spolverate le pizzette con un po’ di origano e servitele! Sono buone sia calde che fredde!

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