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Le Ricette di Berry

piatti freddi

Crostini con crema di zucchine e philadelphia – Ricetta Finger Food

I crostini con crema di zucchine e philadelphia sono un piatto perfetto per i buffet o gli aperitivi estivi, infatti vanno serviti freddi.

I crostini con crema di zucchine e philadelphia si preparano farcendo il pane tostato con  una deliziosa crema fredda, dal gusto delicato e davvero profumata grazie alle foglie di basilico. Potete servirli uno sull’altro fermandoli con degli stuzzicadenti, come ho fatto io, oppure potete preparare dei crostini un po’ più grandi e servirli con un gamberetto o una fettina di bacon sulla crema di zucchine.

Questa versione vegetariana è la base per preparare dei deliziosi finger food, vediamo subito come preparare i crostini con crema di zucchine e philadephia!

 Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Ingredienti

2 zucchine medie

60 gr di philadelphia

basilico q.b.

sale e olio q.b.

4 fette di pane da toast

Preparazione

Tagliate le zucchine e rondelle e mettetele a cuocere in una pentola antiaderente, se serve con un po’ d’acqua.

Quando si sono ammorbidite mettetele in una ciotola e frullatele insieme alle foglie di basilico e un pizzico di sale. Poi aggiungete il philadelphia e mescolate bene, finchè non ottenete una cremina omogenea. Mettetela in frigo e lasciate raffreddare.

Preparate i crostini, tagliando il pane da toast in 4 quadratini e facendolo tostare leggermente in padella. da entrambi i lati.

A questo punto non vi resta che spalmare la vostra crema di zucchine e philadelphia sui crostini ed ecco pronto un perfetto antipasto o finger food per le vostre cene e aperitivi.

 

Pasta con feta e zucchine – Penne integrali

La pasta con feta e zucchine è un primo piatto gustoso e leggero, perfetto per le giornate estive. Infatti può essere servito sia caldo che freddo, ed è buonissimo in entrambi i casi!.

La feta è un formaggio greco friabile e perfetto per creare ottimi condimenti per paste dal gusto estivo. questa volta è bastato aggiungerla alle zucchine e alla pasta integrale per creare un piatto buonissimo e delicato, l’ideale per un pranzo estivo|

Vediamo subito come preparare la pasta con feta e zucchine!

Penne con feta e zucchine

Pasta con feta e zucchine

Ingredienti

160 gr di penne integrali

2 zucchine medie

60 gr di feta

Olio, sale e pepe q.b.

Calorie:

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto tagliate le zucchine in piccole strisce non molto spesse.

Mettete a cuocere le zucchine in una padella antiaderente, se volete mettete con un filo d’olio.

Scolate la pasta al dente e aggiungetela alle zucchine con un mestolo dell’acqua di cottura. aggiungete la feta tagliata a cubetti e fatela sciogliere, amalgamandola alla pasta e alle zucchine. Tenete un po’ di feta da parte per decorare il piatto.

Impiattate la vostra pasta con feta e zucchine, con un filo d’olio evo a crudo, la feta tenuta da parte e un pizzico di pepe. Questa pasta è buona sia calda che fredda, vedrete che piacerà a tutti!

Penne con feta e zucchine

Insalata di orzo con noci, lenticchie e piselli

L’insalata di orzo con noci, lenticchie e piselli è un’idea fresca e molto leggera, che mescola il gusto dei cereali al sapore forte delle noci.

Potete preparare l’insalata di orzo nelle giornate più calde e servirla come piatto unico; infatti è una valida sostituta della più classica insalata di riso.

Inoltre per la sua comodità e facilità di conservazione è il piatto perfetto da portare per un pic nic o un pranzo leggero sulla spiaggia.

Insalata di orzo con noci, lenticchie e piselli

Insalata di Orzo con noci, lenticchie e piselli

Ingredienti per due persone

140 gr di orzo

60 gr di lenticchie secche

60 gr di piselli secchi spezzati

noci q.b.

timo e olio evo q.b.

Calorie: 350 a porzione circa

Preparazione

Mettete i piselli e le lenticchie in ammollo per un paio d’ore (Sulla confezione troverete il tempo preciso di ammollo del vostro prodotto).

Cuocete l’orzo in abbondante acqua bollente (brodo vegetale) per il tempo indicato sulla confezione, insieme ai piselli e alle lenticchie. Scolate e mettete sotto acqua corrente fredda, per fermare la cottura.

Servite la vostra insalata di orzo con i gherigli di noci spezzettati, un filo d’olio evo e un po’ di timo o se preferite un’altra erba aromatica dal gusto fresco, ad esempio la menta o il basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest  Cereali&Co in Insalata del blog La Kucina di Kiara!

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Pasta con feta, pomodorini e olive

La pasta con feta, pomodorini e olive è un vero inno all’estate, buona, fresca e colorata! Si può servire sia calda che fredda, specialmente nelle giornate estive come queste, in ogni caso il mix tra la feta e i pomodorini conquisterà tutti. In più le olive si sposano benissimo con gli altri sapori.

Io ho usato la pasta integrale, perchè trovo che sia più porosa e assorba di più il condimento…in questo caso stava davvero bene con il sughetto della feta sciolto.

La feta come sapete è un formaggio friabile, per questo oltre ad essere un ottimo ingrediente per il sughetto ne terremo un po’ di scaglie da parte per dare il tocco finale alla nostra pasta con feta, pomodorini e olive!

Pasta con Feta, pomodorini e olive

Pasta con feta, pomodorini e olive

Ingredienti

160 gr di penne integrali

15 pomodorini

70 gr di olive verdi

100 gr di feta

sale e pepe q.b.

Calorie: 350 a porzione circa

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto tagliate la feta a cubetti, i pomodorini e le olive a rondelle.

Fate saltare i pomodorini in un filo d’olio o in una pentola antiaderente poi aggiungete le olive. Scolate la pasta ben al dente e aggiungetela agli altri ingredienti  con un mestolo di acqua di cottura in padella a fuoco medio.

Aggiungete anche la feta, schiacciandola con il cucchiaio per farla sciogliere e mescolando. Tenetene un po’ da parte da mettere sopra la pasta.

Impiattate con la feta tenuta da parte e una spolverata di pepe, potete servire subito o aspettare che si raffreddi. In ogni caso la pasta con feta, pomodorini e olive sarà un successo!

Pasta con feta, pomodorini e oli