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Posts Tagged ‘muscolo di grano’

Zucca in Padella Vegan con Muscolo di Grano

La zucca in padella vegan con muscolo di grano è un secondo piatto 100% vegetale, molto saporito e sostanzioso, perfetto da mangiare in queste sere fredde. A me piace tantissimo la zucca e fortunatamente quest’anno il mio fornitore di fiducia (mio nonno) ha tantissime zucche giganti, che sto cucinando in mille modi!

Questa ricetta con la zucca è tra le più veloci, la zucca viene cotta direttamente in padella e arricchita con muscolo di grano in scaglie fatto insaporire con la salsa di soia. Si prepara in meno di m il risultato è un piatto davvero gustoso e saporito, ricco di profumi, davvero irresistibile! Come sempre, se non sapete dove comprare il muscolo di grano, mandatemi un messaggio sulla mia pagina facebook Le Ricette di Berry e vi mando io il link per acquistarlo online.

Vediamo subito come preparare la zucca in padella vegan con muscolo di grano!

Zucca in padella vegan con muscolo di grano

Zucca in Padella Vegan con Muscolo di Grano

Ingredienti

  • 300 gr di zucca
  • 250 gr di scaglie di muscolo di grano
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 scalogno (o cipolla, io uso quello che ho in casa!)
  • olio extravergine q.b.
  • rosmarino q.b.

Preparazione

  1. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in padella con un filo d’olio evo.
  2. Tagliate a dadini la zucca e aggiungetela alla padella.
  3. Fate rosolare 2 minuti a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e fate cuocere coperto per 10 minuti circa.
  4. Condite il muscolo di grano con la salsa di soia, poi aggiungetelo alla padella con il rosmarino.
  5. Fate cuocere altri 5 minuti a fiamma vivace e servite ben caldo.

Ecco pronta la zucca in padella vegan con muscolo di grano, un secondo sostanzioso e saporito…non mi resta che augurarvi buona appetito!

Se questa ricetta ti è piaciuta seguimi sulla pagina facebook Le ricette di Berry!

 

 

Veggie Kebab – Il Kebab Vegetariano

Il kebab vegetariano, o veggie kebab, è un’alternativa al kebab di carne, che io personalmente consiglio non solo ai vegetariani, ma anche a chi mangia la carne! Infatti, per quanto il kebab sia un pasto veloce e quindi molto comodo per chi si trova a mangiare spesso per strada (e io vi capisco, fidatevi!), spesso non si sa che tipi di carne contiene, per questo motivo sarebbe meglio evitarlo anche se mangiate carne.

Questo kebab vegetariano invece è fatto con muscolo di grano, un prodotto che potete comprare facilmente in rete (se non trovate scrivetemi su facebook!), totalmente vegetale preparato con farine di cereali e legumi. E’ un aimento completo che potete preparare in anticipo e riscaldare velocemente al microonde, quindi….provatelo e non ve ne pentirete!

Adesso basta con le chiacchiere…Vediamo subito come preparare il kebab vegetariano!

kebab vegetariano

Veggie Kebab – Il Kebab Vegetariano

Ingredienti per due kebab

  • 300 gr di muscolo di grano in scaglie
  • 2 pite o piadine o pane arabo
  • insalata q.b.
  • ketchup piccante q.b.
  • 1 cipolla
  • 3-4 cucchiai di salsa di soia
  • olio evo q.b.

Preparazione

  1. Mettete il muscolo di grano in una ciotola, aggiungete la salsa di soia e mescolate per far insaporire.
  2. Tritate la cipolla grossolanamente, poi mettetela in padella a soffriggere con poco olio evo.
  3. Aggiungete il muscolo di grano e fate cuocere per 5 minuti circa.
  4. Componete il kebab con il pane (o piadina o pita), l’insalata, il ketchup e infine il muscolo di grano.
  5. Richiudete arrotolando e chiudete le estremità per non far uscire il ripieno. Io mi sono aiutata con uno stuzzicadenti per evitare che si aprisse.
  6. Cuocete velocemente sulla piastra, 2 minuti per lato….buon appetito!

Ecco pronto il vostro kebab vegetariano, un’alternativa cruelty free al classico kebab, perfetta per vegetariani vegani e onnivori!! Buon appetito!

Se questa ricetta ti piace e vuoi proporre le tue vieni a trovarmi su facebook sulla pagina Le Ricette di Berry.

Vegan Chili con Fagioli

Finalmente una nuova ricetta: vegan chili con fagioli! Ci ho messo un’eternità a pubblicare una nuova ricetta, ma mi sono messa in cerca di un lavoro e sono sempre di fretta! Per questo la ricetta di oggi è una ricetta che si adatta a chi ha sempre fretta (io): veloce da preparare, nutriente e potete prepararla in anticipo in grandi quantità, per poi scaldarla nel microonde per i vostri pasti veloci ed avere un buon pasto gustoso e completo in un battibaleno.

Il chili s può fare in mille modi, io l’ho preparato con fagioli cannellini e macinato di Muscolo di Grano: una versione molto semplice, ma anche molto saporita grazie alle note piccanti della paprika. Qualche tempo fa avevo fatto il chili con fagioli neri; se volete provarlo QUI trovate la ricetta!

Vediamo subito come preparare il vegan chili con fagioli!

Vegan Chili con Fagioli

Vegan Chili con Fagioli

Ingredienti

  • 200 gr di fagioli cannellini già cotti
  • 200 gr di macinato di muscolo di grano
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • rosmarino q.b.
  • paprika piccante q.b.

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con poco olio.
  2. Aggiungete il macinato di muscolo di grano e lasciate insaporire per 3 minuti, poi aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare.
  3. Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di soia, mescolando bene.
  4. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il rosmarino e la paprika.
  5. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungete i fagioli e terminate la cottura mescolando bene.
  6. Ecco pronto il vostro vegan chili con fagioli, buon appetito!

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Ragù Vegetale

Il ragù vegetale è un gustosissimo sugo preparato solo con ingredienti vegetali, senza nessun elemento di origine animale. Io l’ho preparato con macinato di muscolo di grano, ma potete prepararlo anche con seitan tagliato a pezzettini. E’ semplicissimo da preparare, bastano pochi ingredienti, ma è molto saporito ed è perfetto per preparare una grande varietà di piatti: va bene per condire la pasta, per fare le lasagne, da aggiungere al riso…io ci ho preparato una ricetta davvero originale, non vi svelo niente, ma prometto di pubblcarla prestissimo 😉

Vediamo subito come preparare il ragù vegetale!

Ragù vegetale

Ragù Vegetale

Ingredienti

  • 200 gr di macinato di Muscolo di Grano (vedi QUI)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • basilico q.b
  • olio, sale, pepe, q.b.

Preparazione

  1.  Tritare la cipolla e il sedano, tagliare a dadini la carota.
  2. Mettere a soffriggere le verdure in padella con 2-3 cucchiai di olio e fate soffriggere per qualche minuto.
  3. Aggiungete il macinato di muscolo di grano e fate cuocere 3-4 minuti, poi aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
  4. Quando il vino è sfumato, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti, fino a quando la passata non è ben ristretta.
  5. Quando è pronto, terminate con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, salate e pepate.

Ecco pronto il vostro ragù vegetale, buon appetito!

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Ragù vegetale

 

Muscolo di Grano con Rucola e Salsa al Limone

Il muscolo di grano con rucola e salsa al limone è una ricetta per un gustosissimo antipasto 100% vegetale, elegante e pieno di sapore. Io l’ho preparati con bresaola di Muscolo di Grano, che potete trovare facilmente nei negozi online di alimenti veg, in alternativa potete usare un’altro affettato vegetale. La bresaola di Muscolo di Grano è però particolarmente indicata perchè si accosta alla perfezione con la freschezza della rucola e il sapore deciso della salsa al limone.

Il muscolo di grano con rucola e salsa al limone è molto semplice e veloce da preparare, perfetto come antipasto, in pochi minuti è pronto, lo mettete in frigo e lo tirate fuori poco prima di servire…poca fatica e tanta resa!

Vediamo subito come preparare il muscolo di grano con rucola e salsa al limone!

Muscolo di Grano con Rucola e salsa al Limone

Muscolo di Grano con Rucola e Salsa al Limone

Ingredienti

  • 300 gr di bresaola di muscolo di grano (la trovate online o nei negozi specializzati)
  • 100 gr di rucola
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di farina integrale
  • latte di soia q.b.
  • sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Mettete a scaldare 4-5 cucchiai di olio in pentola
  2. Aggiungete la farina e mescolate fino a rendere tutto omogeneo.
  3. Aggiungete il succo di un limone e portate a ebollizione, mescolando continuamente.
  4. Terminate la cottura aggiungendo 2-3 cucchiai di latte di soia, fino ad ottenere una consistenza liquida ma corposa. Salate e aggiungete un pizzico di pepe.
  5. Disponete le fettine di bresaola  su un piatto da portata, insieme alla rucola e condite con salsa al limone.

Ecco pronto il vostro antipasto di muscolo di grano con rucola e salsa al limone, buona appetito!

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Risotto allo Zafferano con Muscolo di Grano

Il risotto allo zafferano con muscolo di grano è un primo piatto veg gustosissimo e con un profum e un gusto fantastici. Lo zafferano è la mia spezia preferita, è davvero magico come basta aggiungere una punta di questa spezia fantastica e il piatto cambia immediatamente aspetto, gusto, colore!!  Vi dico solo che da quando ho provato il risotto allo zafferano con muscolo di grano la prima volta, l’ho fatto 3 volte in una settimana! In effetti non  piaciuto solo a me, ma anche a tutta la mia famiglia, onnivori compresi!

Io l’ho preparato con la bresaola di muscolo di grano (questa), che potete comprare online o nei negozi specializzati di alimentazione naturale. Se non la trovate, potete usare anche tipi diversi di muscolo di grano o di seitan.

Vediamo subito come preparare il risotto allo zafferano con muscolo di grano!

Risotto allo Zafferano con Muscolo di Grano

Risotto allo Zafferano con Muscolo di Grano

Ingredienti per due persone

  • 160 gr di riso (io riso Roma)
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 gr di bresaola di muscolo di grano
  • brodo vegetale q.b
  • vino bianco (mezzo bicchiere)
  • 1 cipolla bianca
  • sale, pepe e olio

Preparazione

  1. Tritate la cipolla finemente e mettetela ad appassire in padella con un filo d’olio.
  2. Tagliate a pezzetti la bresaola di muscolo di grano e aggiungetela in padella.
  3. Quando la cipolla è morbida, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
  4. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare. poi coprite con poco brodo vegetale e portate a termine la cottura del riso.
  5. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete lo zafferano e il sale e mescolate.
  6. Servite caldo con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.

Buon appetito! Se questa ricetta ti è piaciuta e vuoi restare in contatto con me, passa a trovarmi anche su facebook, sulla pagina Le Ricette di Berry!

Muscolo di Grano in Crosta alle Olive

Il muscolo di grano in crosta è un’idea per un secondo piatto molto scenico, perfetto per una cena speciale. Infatti, sebbene sia molto semplice da preparare, si presenta come un piatto importante e gustoso, ricco di sapori e profumi. E’ la versione vegetale di molti piatti classici di carne, ma questa è cruelty free, 100% veg e soprattutto molto buona! (Testata personalmente su fratello onnivoro…gradimento alle stelle!!)

La versione che vi presento è una versione molto semplice, che unisce il gusto intenso delle olive alla dolcezza dello scalogno, il tutto legato da vino bianco. Potete preparare un fondo diverso, ad esempio con i funghi rimane molto gustoso. Io ho usato un wurstellone di muscolo di grano (vedi QUI), che si presta molto bene a questa ricetta.

Vediamo subito come preparare il muscolo di grano in crosta!

Muscolo di Grano in crosta

Muscolo di grano in crosta alle olive

Ingredienti

  • 1 wurstellone di Muscolo di Grano
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 scalogni
  • olive verdi e nere q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino q.b.
  • sale e olio

Preparazione

  1. Tritate lo scalogno e le olive, mettete a rosolare in padella con un cucchiaio d’olio e il rosmarino.
  2. Fumate con il vino bianco e fate evaporare fino ad ottenere un fondo non molto liquido.
  3. Stendete la pasta sfoglia copritela con il fondo di scalogno e olive.
  4. Mettete il muscolo di grano al centro della sfoglia e arrotolatelo, chiudendo bene le estremità.
  5. Bucherellate la sfoglia in profondità (dovete bucherellre anche il wurstellone) con uno spedino.
  6. Spennellate la superficie con olio e infornate a 180° per 25-30 minuti circa.
  7. Il muscolo di grano in crosta è pronto quando la superficie risulta ben dorata.
  8. Buon appetito!

Servite il muscolo in crosta caldo o tiepido, accompagnato con un’insalata leggera!

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Spezzatino con Muscolo di Grano e Funghi

Lo spezzatino con muscolo di grano e funghi è una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto dai colori e sapori molto autunnali. Io l’ho preparato con lo spezzatino di Muscolo di Grano (QUESTO), una valida alternativa alla carne, non solo per i vegetariani. Provate ad assaggiarla, anche se non siete vegetariani: il muscolo di grano infatti non contiene colesterolo, è più leggero, ma molto buono e saporito e potete prepararlo in molti modi.

In questo piatto ho usato i funghi champignons a fette, ma potete usare anche altre tipi di funghi, provate e fatemi sapere! Con questo piatto ho conquistato uno dei miei fratelli, convinto che i secondi potessero essere solo a base di carne o pesce.

Vediamo subito come preparare lo spezzatino con muscolo di grano e funghi!

Spezzatino con muscolo di grano e funghi

Spezzatino con Muscolo di Grano e Funghi

Ingredienti per 3-4 persone

  • 300 gr di muscolo di grano
  • 400 gr di funghi champinons
  • 2 patate
  • brodo vegetale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe e olio extravergine q.b.

Preparazione

  1.  Tagliate le patate a dadini e lessatele in brodo vegetale per 15 minuti circa.
  2. Scolate le patate e mettetele a rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
  3. Tagliate a fette i funghi e aggiungeteli alla padella, insieme al prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere 5 minuti con il coperchio.
  4. Se si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di brodo.
  5. Togliete l’aglio e aggiungete il muscolo di grano, fate cuocere altri  minuti.
  6. Ecco pronto lo spezzatino con muscolo di grano e funghi!

Servite questo piatto ben caldo, con un filo d’olio extravergine a crudo, buon appetito!

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Spezzatino con muscolo di grano e funghi (2)

 

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