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Posts Tagged ‘focaccia’

Pizzette Rosse all’Origano

Le pizzette rosse al rosmarino sono delle mini pizzette molto semplici da realizzare, condite solo con passata di pomodoro e origano. Queste pizzette sono perfette per l’aperitivo, io infatti le preparo sempre insieme alle focaccine al rosmarino e alle focaccine ai pomodorini quando vengono gli amici a casa.

Queste mini pizzette rosse sono molto semplici da realizzare, ma mi raccomando usate una passata di pomodoro di ottima qualità, visto che non hanno altri condimenti è importante che il gusto del passato di pomodoro sia ottimo.

Vediamo subito come preparare le pizzette rosse all’origano!

Pizzette Rosse all'origano

Pizzette Rosse all’Origano

Ingredienti per circa 10-12 focaccine

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

5 gr di lievito di birra secco

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

passata di pomodoro q.b.

origano q.b.

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola capiente. Mettete metà dell’acqua in un bicchiere, sciogliete lo zucchero e il lievito e aggiungete alla farina. Nell’altra metà dell’acqua sciogliete il sale, e aggiungete anche quella all’impasto.

Impastate a mano per qualche minuto, fino a che non ottenete un impasto omogeneo e non appiccicoso. Mettetelo a lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria, ad esempio all’interno del forno. Lasciate lievitare almeno due ore.

Una volta che l’impasto è raddoppiato, stendetelo su un piano infarinato e con un coppapasta (o un bicchiere rovesciato) tagliate le pizzette, devono essere spesse circa mezzo centimetro.

Lasciate lievitare altri 30 minuti, intanto fate scaldare il forno a 200°. Condite le pizzette rosse con un cucchiaio di passata di pomodoro e un’abbondante spolverata di origano. Infornate per circa 15 minuti, fino a quando non vedete che i bordi iniziano a scurirsi. Ecco pronte le vostre pizzette rosse all’origano, buon appetito!

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Ricetta Base: Impasto Integrale per Pane e Pizza

Finalmente mi sono decisa a pubblicare una ricetta per un impasto integrale di base, così potete realizzarlo e usarlo per le ricette che preferite. Con questo impasto potete realizzare il pane, la pizza o anche delle gustose focacce. La cottura dipende dal formato che darete al vostro impasto, ma in generale cuocete ad alte temperature (200-220°): il pane richiederà una cottura più lenta, mentre per la pizza e la focaccia basteranno 15 minuti.

impasto integrale

Impasto Integrale per Pane e Pizza- Ricetta Base

Ingredienti

300 gr di farina integrale

170 gr di acqua

7 gr di sale

5 gr di zucchero

3 gr di lievito secco di birra

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola con il lievito e lo zucchero, iniziate a aggiungere acqua.

Aggiungete il sale poi continuate a aggiungere l’acqua restante. Impastate per qualche minuto, fino a quando non ottenete un impasto omogeneo, elastico e non appiccicoso.

Mettete ll’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e mettete nel forno spento a lievitare almeno 2 ore, meglio 3. L’impasto è pronto per essere usato quando ha raddoppiato il volume iniziale.

Se volete fare la pizza, dividetelo in panetti e stendeteli su un piano infarinato prima di condirla; se colete fare il pane potete dare la forma che preferite e aspettare ancora un’ora di lievitazione.

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Focaccine ai Pomodorini

Le focaccine ai pomodorini sono delle mini focaccine molto semplici da preparare, in un comodo formato finger food perfetto per buffet e aperitivi, ma anche per una merenda gustosa. Ormai chi segue il blog sa che adoro le focacce, in tutte le salse e in tutti i formati, queste al pomodoro sono molto semplici, ma spesso si sa, la semplicità è il segreto del gusto.

Vediamo subito come preparare le focaccine ai pomodorini!

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Focaccine ai pomodorini

Focaccine ai pomodorini

Ingredienti per circa 10-12 focaccine ai pomodorini

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

10 pomodorini ciliegino

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola capiente. Sciogliete lievito e zucchero in metà dell’acqua tipeida e aggiungete alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Sciogliete il sale nel resto dell’acqua e aggiungete anche questo alla farina, mescolando prima con il cucchiaio e appena potete impastando a mano.

Appena l’impasto risulta morbido e omogeneo, formate una palle e lasciatela lievitare 1 ora e 30 minuti nel forno spento, fino a quando non raddoppia di volume. Poi stendete l’impasto a 1/2 cm di spessore e con un bicchiere tagliate dei dischetti fino a esaurimento della pasta.

Lasciate riposare per 30 minuti e  infine mettete i pomodorini tagliati a rondelle su ogni focaccina. Spennellate la superficie delle focaccine con una mistura fatta da due cucchiai d’olio evo e due cucchiai d’acqua, in questo modo resteranno morbide, ma con la crosticina bella croccante.

Infornate a 200° per 15 minuti, il tempo preciso di cottura dipende sempre dal forno, quindi in generale sfornatele quando iniziano a scurire. Ecco pronte le vostre focaccine ai pomodorini!

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Focaccine in Padella alle Olive

Le focaccine in padella alle olive sono una nuova variazione delle ormai famose focaccine in padella senza lievito. Avevo provato a farle ripiene al pomodoro (Qui la ricetta) e dato che ripiene sono ancora più buone di quelle semplici, ho sperimentato un nuovo ripieno, come sempre partendo da quello che offriva il mio frigo. E oggi il mio frigo offriva olive (si, è periodo di esami e il frigo piange…)

Questa è la storia della nascita delle focaccine in padella alle olive, ora ecco come si preparano!

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Focaccine in Padella alle Olive (2)

Focaccine in Padella alle Olive

Ingredienti per circa 10 focaccine

  • 200 gr di farina
  • 100 gr acqua tiepida
  • 1 cucchiaio d’olio evo
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 presa di sale
  • 15-20 olive denocciolate

Preparazione

Focaccine in Padella alle Olive (2)Mettete la farina in una ciotola con il bicarbonato, aggiungete l’olio e il sale. Poi piano piano versate l’acqua tiepida, amalgamandola con la farina prima con un cucchiaio, poi appena potete lavorandola a mano.

Impastate qualche minuto per ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Spolverate il piano di lavoro con altra farina e stendete l’impasto a circa mezzo centimetro.

Tagliate dei dischii con un bicchiere, fino a esaurimento dell’impasto. Mettete qualche rondella di oliva su metà dei dischi, chiudete con l’altra metà dei dischetti. Premete bene i bordi per sigillare. Scaldate una padella antiaderente con l fondo unto (mettete circa un cucchiaio o due di olio e ungete con uno scottex). Cuocete le focaccine 3-4  minuti per lato a fiamma bassa, per evitare che si brucino. Durante la cottura coprite per evitare che l’interno resti crudo, ma controllate costantemente la cottura.

Ecco pronte le vostre focaccine in padella alle olive, facili, veloci, un vero salva pranzo!!

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Focaccia al Pesto Morbida

La focaccia al pesto è certamente una focaccia diversa dal solito, ma nonostante non sia molto comune vi consiglio davvero di provarla! In fondo focaccia e pesto hanno le stesse origini e richiamano la stessa bellissima terra: insieme formano un’accoppiata che si sposa benissimo. Naturalmente il risultato sarà migliore preparando voi stessi il pesto: vi basterà pestare le foglie di basilico con olio e pinoli, ma se avete poco tempo potete usare anche il pesto in barattolo.

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Focaccia al Pesto

Focaccia al Pesto

Ingredienti per 4 focacce di medie dimensioni

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

4-5 cucchiai di pesto

Preparazione

Focaccia al PestoMettete la farina in una ciotola. Aggiungete metà dell’acqua, in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero. Versate sulla farina e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Sciogliete il sale nella restante acqua e aggiungetela all’impasto. Impastate energicamente a mano fino ad ottenere una palla soda e elestica, non appiccicosa.

Lasciate lievitare circa 1 ora e 30 minuti. Prendete l’impasto, dividetelo in 4 e stendetelo a 1 cm su una leccarda coperta con carta forno. Lasciate riposare almeno 30 minuti. Condite ogni focaccia con un velo di pesto e infornate a 200° per 15-20 minuti, fino a quando i bordi non si scuriscono.

Ecco pronta la vostra focaccia al pesto, buon appetito!

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Focaccine al Rosmarino

Le focaccine al rosmarino sono un’idea perfetta per buffet, aperitivi o anche come sostituto del pane a tavola. Sono piccole focaccine finger food, morbide e semplici da preparare, dovrete solo aspettare un paio d’ore di lievitazione e il gioco è fatto. Vi assicuro che andranno a ruba, infatti piccole come sono una tira l’altra!!

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Focaccine al Rosmarino (2)

Focaccine al Rosmarino

Ingredienti per circa 10-12 focaccine

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

rosmarino q.b.

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola. In metà dell’acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e versatelo sulla farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Nell’altra metà di acqua sciogliete il sale e aggiungete anche questo alla farina, mescolando prima con il cucchiaio e poi continuando con le mani.

Formate una palla, deve essere omogenea e non appiccicosa e mettetela a lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria (ad esempio nel forno spento). Lasciate lievitare almeno un’ora emmezza, l’impasto deve raddoppiare di dimensioni. Poi stendetelo a 1/2 cm di spessore e con un bicchiere tagliate dei dischetti fino a esaurimento della pasta.

Lasciate riposare per 30 minuti, intanto scaldate il forno a 200°. Cospargete ogni focaccina con gli aghetti di rosmarino e spennellatele con una mistura di acqua e olio. Infornate per 15 minuti circa, fino a quando i bordi non iniziano a scurirsi. Ecco pronte le vostre focaccine al rosmarino, buon appetito!

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Focaccine al Rosmarino (2)

Focaccia con Stracchino e Zucchine

La focaccia con stracchino e zucchine è una gustosa variante alla classica focaccia, che io preparo con l’impasto del pane. Questa versione con lo stracchino è davvero golosa, lo stracchino forma una crosticina croccante super gustosa,che si sposa benissimo con la morbidezza della focaccia.

Potete prepararla per le feste o per i buffet, tagliata a quadretti diventa uno sfizioso finger food.

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Vediamo subito come preparare la focaccia con stracchino e zucchine, vedrete è facilissimo!

Focaccia con Stracchino e Zucchine

Focaccia con Stracchino e Zucchine

Ingredienti

500 gr di farina 00

280 ml di acqua

10 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

2 zucchine medie

250 gr di stracchino

pepe q.b.

Preparazione

Preparate la focaccia come vi spiego QUI. Seguite tutto il procedimento, infornate la focaccia e quando inizia a dorarsi aggiungete lo stracchino sulla focaccia a cucchiaiate e rimettete in forno fino a quando lo stracchino non è completamente sciolto.

Potete gustare la focaccia con stracchino e zucchine sia calda che fredda.

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Focaccia Rustica ai 7 Cereali

La focaccia rustica ai 7 cereali è un’idea gustosa e facilissima da fare. Una focaccia diversa da quella tradizionale, perfetta per essere farcita come preferite, ma buonissima anche mangiata da sola. Questa focaccia è molto leggera e ricca di fibre, si sposa benissimo con le verdure grigliate, per un pasto leggero, ma sano e completo. Potete tagliarla di comodi quadratini e trasformarla in fingerfood pratico e comodo.

Per prepararla ho usato una farina mista ai 7 cereali, arricchita con semi di sesamo. Con la stessa farina ho realizzato anche il Pane Nero ai 7 Cereali.

Vediamo subito come prepararla.

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Focaccia Rustica ai 7 cereali

Focaccia Rustica ai 7 Cereali

Ingredienti

500 gr di farina mista ai 7 cereali (comprende farina di grano, segale, orzo, farro, avena, mais e riso)

10 gr di lievito di birra secco

280 ml di acqua tiepida

olio evo q.b.

rosmarino q.b.

sale grosso q.b.

Preparazione

Focaccia Rustica ai 7 cereali (2)

Unite in una ciotola o nell’impastatrice la farina mista e il lievito secco. Aggiungete quattro cucchiai d’olio. Poco alla volta aggiungete anche l’acqua mescolando.

Se usate l’impastatrice lasciate impastare per 7-8 minuti, se impastate a mano ripiegate l’impasto su ste stesso per 10 minuti fino a quando non diventa omogeneo e elastico.

Mettete l’impasto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria e fate lievitare per circa un’ora.

Poi stendete l’impasto sulla leccarda da forno, stendendolo con le mani, come fareste con l’impasto della pizza. Lasciate lievitare altre due ore.

Formate dei buchini con le dita, coprite la superficie con un emulsione di olio, acqua e sale grosso e con gli aghetti del rosmarino. Infornate a 200° per 15 minuti, fino a quando la superficie non scurisce.

Ecco pronta la vostra focaccia rustica ai 7 cereali.

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