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Posts Tagged ‘fagioli’

Insalata di Fagioli Tiepida

L’insalata di fagioli tiepida è un piatto semplice e molto veloce da preparare. Io uso i fagioli secchi, perchè anche se i fagioli in scatola sono già pronti e comodi, con un po’ di organizzazione vedrete che è semplicissimo usare quelli secchi…e il gusto ne guadagnerà!

Basta metterli in ammollo la sera e lasciarli tutta la notte, il giorno successivo sarann pronti per essere cucinati. Io a volte li lascio anche 24 ore di seguito, la cottura dopo un ammollo così lungo è ancora più veloce.

Questa insalata e nutriente e proteica, io spesso me la preparo da portare in ufficio, perchè si conserva benissimo anche fuori dal frigo.

Vediamo subito come preparare l’insalata di fagioli tiepida!

insalata di fagioli tiepida

Insalata di Fagioli Tiepida

Ingredienti per due persone

  • 100 gr di fagioli borlotti secchi
  • 100 gr di fagioli cannellini secchi
  • 40 gr di pangrattato
  • paprika piccante q.b.
  • prezzemolo q.b

Preparazione

  • Mettete in ammollo i fagioli per circa 12 ore (io li metto la sera e la mattina sono pronti.
  • Bollite i fagioli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, fino a quando non sono diventati morbidi.
  • Tostate il pangrattato in una padella ben calda per 2-3 minuti, appena inizia ad imbrunirsi, aggiungete i fagioli, la paprika e il prezzemolo tritato.

Ecco pronta la vostra insalata di fagioli tiepida, buon appetito!

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Vegan Chili con Fagioli

Finalmente una nuova ricetta: vegan chili con fagioli! Ci ho messo un’eternità a pubblicare una nuova ricetta, ma mi sono messa in cerca di un lavoro e sono sempre di fretta! Per questo la ricetta di oggi è una ricetta che si adatta a chi ha sempre fretta (io): veloce da preparare, nutriente e potete prepararla in anticipo in grandi quantità, per poi scaldarla nel microonde per i vostri pasti veloci ed avere un buon pasto gustoso e completo in un battibaleno.

Il chili s può fare in mille modi, io l’ho preparato con fagioli cannellini e macinato di Muscolo di Grano: una versione molto semplice, ma anche molto saporita grazie alle note piccanti della paprika. Qualche tempo fa avevo fatto il chili con fagioli neri; se volete provarlo QUI trovate la ricetta!

Vediamo subito come preparare il vegan chili con fagioli!

Vegan Chili con Fagioli

Vegan Chili con Fagioli

Ingredienti

  • 200 gr di fagioli cannellini già cotti
  • 200 gr di macinato di muscolo di grano
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • rosmarino q.b.
  • paprika piccante q.b.

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con poco olio.
  2. Aggiungete il macinato di muscolo di grano e lasciate insaporire per 3 minuti, poi aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare.
  3. Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di soia, mescolando bene.
  4. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il rosmarino e la paprika.
  5. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungete i fagioli e terminate la cottura mescolando bene.
  6. Ecco pronto il vostro vegan chili con fagioli, buon appetito!

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Polpette di Fagioli e Salsa di Soia

Le polpette di fagioli e salsa di soia con i pomodorini sono un’idea irresistibile per un finger food gustoso ed originale. Le polpettine di fagioli e salsa di soia sono semplicissime da preparare: il gusto deciso dei fagioli borlotti viene esaltato dalla salsa di soia e dalla paprika piccante, per un mix irresistibile! Questo goloso finger food vegetariano viene servito sugli spiedini, è perfetto per gli aperitivi ed i buffet, garantito che uno tira l’altro!

Vediamo subito come preparare gli spiedini di polpette di fagioli e salsa di soia!

Polpette di Fagioli e Salsa di Soia

Polpette di Fagioli e Salsa di Soia

Ingredienti per 6-7 spiedini

  • 230 gr di fagioli borlotti già lessati
  • 30 gr di salsa di soia Kikkoman
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • 40 gr di pangrattato
  • pomodorini ciliegino q.b.
  • Sale evo q.b.

Preparazione

  1. Scolate bene i fagioli dall’acqua di conservazione.
  2. Metteteli in un recipiente e frullateli, aggiungendo la salsa di soia e la paprika.
  3. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il pangrattato e mescolate con un cucchiaio.
  4. Lasciate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti, così sarà più facile formare le polpette.
  5. Formate con le mani delle polpettine di dimensioni simili a quelle dei pomodorini (circa 50 gr di composto per ogni polpettina).
  6. Passate le polpettine nel pangrattato, poi cuocetele in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio evo per 4-5 minuti. La cottura è veloce e serve a dorare bene le polpettine, in quanto i fagioli sono già lessati.
  7. Lasciate intiepidire le polpette e formate gli spiedini, alternando polpettine e pomodorini crudi.
  8. Servite tiepide accompagnando con salsa di soia.

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Pasta e Fagioli – Ricetta di Casa Mia

Come già la pasta e ceci, la pasta e fagioli è uno di quei piatti semplici, tradizionali, nutrienti e genuini. Ogni famiglia ha la sua ricetta, la propria versione di questo piatto; quella che vi propongo è una ricetta semplice, che preparo io a casa come sempre cercando di minimizzre lo sforzo e massimizzare il risultato. Io spesso la preparo con i fagioli precotti, ma se avete tempo usate quelli secchi per un risultato migliore, basta metterli in ammollo la sera prima e il giorno dopo lessarli in acqua o brodo vegetale.

Questo piatto della tradizione è molto nutriente: carboidrati, proteine, vitamine ed elementi nutritivi come il ferro…sono tutti presenti in un buon piatto di pasta e fagioli! In più è un piatto 100% vegetale!

Io ho preparato la pasta e fagioli con i fagioli borlotti, ma è buonissima anche con i fagioli occhio nero, i fagioli rossi e con i fagioli neri, provatele e decidete qual è la vostra preferita!

Vediamo subito come preparare la pasta e fagioli!

Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ingredienti per 2

  • 160 gr di pasta corta
  • 200 gr di fagioli borlotti precotti
  • brodo vegetale q.b.
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • rosmarino q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 scalogno
  • sale e pepe
  • olio EVO

Preparazione

  1. Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in pentola con 2 cucchiai di olio.
  2. Aggiungete i fagioli e coprite con brodo vegetale, portate a bollore e salate.
  3. Aggiungete la pasta e fate cuocere come un risotto, aggiungendo brodo se si asciuga troppo.
  4. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungete rosmarino, pepe, peperoncino e passata di pomodoro.
  5. Fate restringere e servite ben caldo, con un filo d’olio a crudo.

La pasta e fagioli è da servire ben calda..buon appetito!

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Mini Burger di Fagioli Borlotti Velocissimi

I mini burger di fagioli sono una ricetta facilissima, bastano davvero pochissimi ingredienti per prepararli e sono molto buoni. Per i vegetariani/vegani è molto importante consumare spesso i legumi, fonte di proteine e vitamine, per questo cerco sempre nuovi modi per portare a tavola i legumi con fantasia e gusto.

Questi mini burger sono comodi, allegri, perfetti sia a tavola che come finger food. A noi sono piaciuti molto e considerando quanto sono facili da preparare, credo proprio che d’ora in poi saranno spesso presenti sulla mia tavola!

In questa ricetta io ho usato i fagioli in scatola; ultimamente è periodo di esami all’università e sono sempre di corsa, ma è buona abitudine consumare preferibilmente i legumi secchi lessati in casa, se fate così lasciateli cuocere molto, in modo da renderli belli morbidi.

Vediamo adesso come preparare i mini burger di fagioli!

Mini Burger di Fagioli

Mini Burger di Fagioli

Ingredienti per 5 mini burger

1 scatola di fagioli borlotti

3-4 cucchiai di pangrattato

paprika dolce q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva 2-3 cucchiai

Preparazione

Sgocciolate i fagioli e passateli sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Metteteli in una ciotola e con una forchetta schiacciateli fino ad ottenere una pasta semi omogenea, non c’è bisogno che siano completamente schiacciati, quindi se resta qualche fagiolo intatto non preoccupatevi.

Condite i fagioli con paprika dolce e pepe, se volete un pizzico di sale (io non l’ho usato perchè i fagioli in scatola normalmente sono già salati). Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato, mescolate e provate a formare un mini burger, se non riuscite a lavorarlo, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.

Formate i mini burger con le mani e passateli sul pangrattato da entrambi i lati; a me ne sono venuti 5. Scaldate un filo d’olio in una pentola antiaderente e cuocete i  mini burger di fagioli 2-3  minuti da entrambi i lati.

Ecco pronti i vostri mini burger di fagioli, buon appetito!

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Fagioli Neri Croccanti alla Paprika o “Fagioli alla Matteo”

I fagioli neri croccanti sono una ricetta semplicissima, davvero con pochissimi ingredienti, ma ci tenevo a pubblicarla ugualmente perchè ho notato che spesso non si hanno idee per cucinare i legumi, per cui eccone una super facile e gustosa. Inoltre ci tenevo perchè è uno dei piatti preferiti del mio ragazzo, tanto che in casa li chiamiamo “fagioli alla Matteo” :).

I legumi dovrebbero essere una parte molto importante della nostra alimentazione, infatti sono ricchi di vitamine A, B, C ed E, contengono molti sali minerali, proteine e aiutano a contenere i livelli d colesterolo. I fagioli neri inoltre sono anche molto ricchi di fibre, che come sappiamo sono importanti per il nostro organismo e aiutano a raggiungere più in fretta la sensazione di sazietà.

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Fagioli Neri Croccanti

 

Fagioli Neri Croccanti alla Paprika

Ingredienti per 3-4 persone

250 gr di fagioli neri secchi

pangrattato q.b.

olio extravergine

paprika piccante

sale

Preparazione

Mettete in ammollo i fagioli almeno 6-7 pre. Io solitamente li metto la sera prima del giorno in cui voglio cucinarli.

Bolliteli in acqua con un cucchiaino di sale per circa 1 ora e 1/2. Quando sono morbidi, scolateli. Fateli saltare in pentola per 5-6 minuti con un filo d’olio, 3-4 cucchiai di pangrattato e un cucchiaino di paprika piccante. Servite i vostri fagioli neri croccanti ben caldi.

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Fagioli Neri Croccanti

Chili Vegano con Fagioli Neri

Il chili è un alimento tipico degli Usa, dalle origini molto antiche. E’ inoltre un piatto ricchissimo di proteine, anche in versione vegan, come faccio io. Per prepararlo ho usato i fagioli neri, che sono così saporiti e pastosi da non far sentire la mancanza della carne nemmeno ai carnivori più convinti. Non ci credete? Non vi resta che provare questa ricetta!

Il mio ragazzo va matto per i cibi piccanti, con questo piatto l’ho davvero stupito, un’esplosione di sapori. Vediamo subito come preparare il chili vegano con fagioli neri.

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Chili Vegano con Fagioli Neri

Chili Vegano con Fagioli Neri

Ingredienti

300 gr di fagioli neri secchi

1 cipolla rossa

2 carote

1 cucchiaio di cumino in semi

1 cucchiaio di paprika piccante

1 peperoncino

200 gr di passata di pomodoro

Preparazione

Chili Vegano con Fagioli Neri (2)Mettete in ammollo i fagioli, meglio se li mettete la sera e li fate stare tutta la notte, diciamo 12 ore. Poi lessateli per 30-35 minuti, dovranno essere al dente, ma non crudi.

Scaldate un po’ d’olio in una padella e aggiungete tutte le spezie e il peperoncino tagliato a fettine sottilissime. Aggiungete anche la cipolla e le carote tagliate fini. Fate insaporire qualche minuti, poi aggiungete i fagioli e la passata di pomodoro.

Lasciate cuocere 5 minuti, poi coprite con acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere 30 minuti aggiungendo acqua se va troppo in secco, poi smettete di aggiungere acqua e fate restingere. Spegnete il fuoco quando il chili avrà raggiunto una consistenza quasi cremosa.

Servite caldo. Io l’ho gustato accompagnato da una birra gelida, buonissimo!

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Polpette di Fagioli alla Paprika Senza Uova

Le polpette di fagioli alla paprika sono un’altra gustosa e sana alternativa alle polpette di carne, non solo per la forma ma anche per il valore nutrizionale. I fagioli borlotti infatti sono ricchi di proteine e poveri di grassi. I legumi sono importantissimi per la dieta vegetariana, per questo cerco sempre modi nuovi per proporli…e cosa c’è di meglio che le classiche, amatissime polpette? Aggiungi anche la paprika piccante e ottieni un piatto invitante e gustosissimo.

Vediamo subito come preparare le polpette di fagioli alla paprika.

Polpette di fagioli alla Paprika

Polpette di Fagioli alla Paprika

Ingredienti

300 gr di fagioli borlotti secchi (o 2 scatole di fagioli precotti)
pangrattato q.b.
farina q.b.
paprika q.b.
sale e olio q.b.
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli per una nottata, poi cuoceteli in acqua bollente per circa un’ora, poi scolateli. Se utilizzate quelli precotti scolateli dall’acqua di conservazione e passateli sotto l’acqua corrente.
Mettete i fagioli in una terrina e tritateli con il minipimer, poi aggiungete un cucchiaio circa di farina, uno di pangrattato e un’abbondante spolverata di paprila. Formate delle palline con le mani, se il vostro composto è ancora umido aggiungete un altro cucchiaio di farina, fino a quando non riuscite a lavorarlo bene.
Passate le vostre palline nel pangrattato e lasciatele riposare mezzora in frigo (se avete fretta potete cuocerle subito, facendo attenzione a non disfarle).
Cuocetele 3-4 minuti per lato in una padella antiaderente leggermente unta e servite con un contorno di insalata verde.
Buon Appetito!
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