Lo spezzatino con muscolo di grano e funghi è una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto dai colori e sapori molto autunnali. Io l’ho preparato con lo spezzatino di Muscolo di Grano (QUESTO), una valida alternativa alla carne, non solo per i vegetariani. Provate ad assaggiarla, anche se non siete vegetariani: il muscolo di grano infatti non contiene colesterolo, è più leggero, ma molto buono e saporito e potete prepararlo in molti modi.

In questo piatto ho usato i funghi champignons a fette, ma potete usare anche altre tipi di funghi, provate e fatemi sapere! Con questo piatto ho conquistato uno dei miei fratelli, convinto che i secondi potessero essere solo a base di carne o pesce.

Vediamo subito come preparare lo spezzatino con muscolo di grano e funghi!

Spezzatino con muscolo di grano e funghi

Spezzatino con Muscolo di Grano e Funghi

Ingredienti per 3-4 persone

  • 300 gr di muscolo di grano
  • 400 gr di funghi champinons
  • 2 patate
  • brodo vegetale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe e olio extravergine q.b.

Preparazione

  1.  Tagliate le patate a dadini e lessatele in brodo vegetale per 15 minuti circa.
  2. Scolate le patate e mettetele a rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
  3. Tagliate a fette i funghi e aggiungeteli alla padella, insieme al prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere 5 minuti con il coperchio.
  4. Se si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di brodo.
  5. Togliete l’aglio e aggiungete il muscolo di grano, fate cuocere altri  minuti.
  6. Ecco pronto lo spezzatino con muscolo di grano e funghi!

Servite questo piatto ben caldo, con un filo d’olio extravergine a crudo, buon appetito!

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Spezzatino con muscolo di grano e funghi (2)