Mini Burger di Zucca

I mini burger di zucca con salsa di soia sono un’idea squisita per un secondo piatto vegetariano, ma che avrà grande successo anche tra gli onnivori. La zucca è un ingrediente fantastico, perfetto in autunno per realizzare moltissime ricette diverse: in questo caso è usato per formare dei golosissimi burger vegetali, in cui il sapore dolce della zucca è accompagnato da quello inconfondibile della salsa di soia. Il risultato è un matrimonio perfetto tra i due gusti, che soddisferà tutti i palati.

Vediamo subito come preparare i mini burger di zucca e salsa di soia!

Mini Burger di Zucca

Ingredienti per 10 mini burger

• 600 gr di zucca
• 100 gr di fecola di patate
• 150 gr di pangrattato circa
• 40 gr di salsa di soia kikkoman
• insalata mista q.b.
• pepe nero q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione

1. Pulite e sbucciate la zucca, poi tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in acqua bollente per 10-15 minuti.
2. Provate a schiacciarla con la forchetta: quando è bella morbida e inizia a rompersi, scolatela e schiacciatela bene per far uscire tutta l’acqua in eccesso.
3. Trasferite la zucca in una ciotola e schiacciatela con la forchetta fino a ridurla in purè, poi lasciatela intiepidire.
4. Aggiungete la fecola, il pangrattato, il pepe e la salsa di soia alla zucca e mescolate bene.
5. Provate a prendere il composto in mano: se risulta troppo liquido aggiungete altro pangrattato, fino a quando non riuscite a lavorarlo comodamente a mano.
6. Formate delle palline di corca 100 gr, poi schiacciatele e formate i mini burger. Passate i burger nel pangrattato da entrambi i lati.
7. Fate scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e cuocete i mini burger di zucca 3-4 minuti per lato.
8. Servite i mini burger di zucca con un’insalata mista e condite con salsa di soia.

Se questa ricetta ti è piaciuta, passa a trovarmi anche su facebook, sulla pagina Le Ricette di Berry!