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Le Ricette di Berry

Le Ricette di Berry

Fagiolini e Tofu in Padella

I fagiolini e tofu in padella sono un’idea per un contorno un po’ più ricco e nutriente dei soli fagiolini, ai quali viene aggiunto il tofu saltato e i semi di chia per aggiungere un pizzico di croccante. Questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo è molto saporita. Per un tocco in più, potete marinare preventivamente il tofu in un mix di olio evo e acqua oppure nella salsa di soia, ma se non avete tempo e siete di fretta (come di solito sono io), potete anche saltare questo passaggio e saltare direttamente il tofu in padella.

Se stai cercando altre ricetta don il tofu, potresti provare L’insalata di sedano, noci e tofu e addirittura preparare il tofu fatto in casa!

fagiolini e tofu in padella

Fagiolini e Tofu in Padella

Ingredienti

  • 500 gr di fagiolini (anche surgelati)
  • 200 gr di tofu
  • semi di chia q.b.
  • sale e olio evo q.b.

Preparazioneù

  1. Cuocete i fagiolini in una padella ampia con il coperchio e un paio di bicchieri d’acqua fino a quando non diventano morbidi
  2. in una padella a parte, fate scaldare l’olio, poi aggiungete il tofu tagliato a dadini e fatelo scottare su tutti i lati nchè non scurisce e diventa croccante
  3. Aggiungete qualche cucchiaio di semi di chia a piacere al tofu, poi unite il tutto alla padella con i fagiolini
  4. Saltate insieme per un paio di minuti, salate a piacere ed ecco pronti i vostri fagiolini e tofu in padella.

Per un sapore più deciso fate marinare il tofu nella salsa di soia prima di saltarlo, ma in questo caso state poi attenti con il sale, in quanto la salsa di soia è già molto salata!

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Torta Pere e Cacao senza Burro, Latte e Uova

La torta pere e cacao senza burro, latte e uova è una torta facilissima da preparare, ma molto gustosa e saporita. La ricetta non prevede l’uso di burro, latte e uova, quindi è adatta sia a chi segue una dieta Vegan sia a chi è intollerante a questi alimenti. Provate a prepararla e vedrete che nessuno penserà che non sia una torta preparata con una ricetta tradizionale!

Questa torta è ottima anche se avete un po’ di pere da consumare, a me capita sempre! Potete fare la stessa cosa con le mele, come ho fatto io con la mia torta di mele senza burro o con la torta alle fragole.

Vediamo subito come preparare la torta pere e cacao senza burro, latte e uova.

torta pere e cacao senza burro

Torta Pere e Cacao senza Burro, Latte e Uova

Ingredienti

  • 200 gr di farina 0
  • 100 gr di farina integrale
  • 250 gr zucchero di canna
  • 30 gr cacao amaro
  • 300 ml latte di avena
  • 80 ml olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1-2 pere

Preparazione

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungete poco a poco il latte e l’olio avendo cura di mescolare continuamente per evitare che si formino dei grumi nel composto. Quando avrete raggiunto una miscela liscia e cremosa, sbucciate le pere e tagliatele a dadini non troppo grossi, poi unite i dadini di pera all’impasto della torta.

Mettete in una tortiera coperta con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Non aprite mai lo sportello del forno altrimenti rischiate di interrompere la lievitazione. Prima di estrarla verificate la cottura con la prova dello stecchino: infilate uno stuzzicadenti nella torta, se esce asciutto la torta è pronta, se esce umido prolungate ancora un po’ la cottura.

Se volete potete decorare la torta con dello zucchero a velo, ma anche lasciarla raffreddare cos’, sarà buonissima proprio per la sua semplicità.

Spero che la torta pere e cacao senza burro, latte e uova vi piaccia, buon appetito!

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torta pere e cacao senza burro

Insalata di Sedano Noci e Tofu

L’insalata di sedano noci e tofu è una ricetta semplicissima, ma allo stesso tempo molto gustosa e perfetta anche da servire in occasione di pranzi importanti. Ad esempio io la inserirò come antipasti del mio menù di Natale. Infatti è una rivisitazione di una ricetta classica, ma al posto del più tradizionale formaggio io ho messo il tofu, insaporito da una marinata nell’olio e semi di chia.

Se cerchi altre idee per le tue insalate, clicca QUI !

Vediamo subito come preparare l’insalata di sedano noci e tofu!

Insalata di sedano noci e tofu

Insalata di Sedano Noci e Tofu

Ingredienti

  • 2 sedani
  • 1 panetto di tofu
  • gherigli di noci q.b.
  • semi di chia q.b.
  • sale e olio e.v.o.

Preparazione

Pulite i sedani e tagliateli a pezzetti, escludendo le parti più esterne. Aprite le noci e rompete grossolanamente i gherigli, poi aggiungeteli al sedano tagliato in una ciotola.

Tagliate il tofu a dadini non troppo grossi, poi mettetelo a marinare in una bagna di olio, acqua e sale per almeno 30 minuti. Al temine della marinatura, scaldate una padella con un paio di cucchiai d’olio, poi fate saltare il tofu per 5-10 minuti, per renderlo più croccante. Quando il tofu comincia a scurirsi leggermente, aggiungete una manciata di semi di chia, alla padella.

Lasciate raffreddare, poi aggiungete il tofu, al quale si saranno attaccati i semini, alla ciotola con il sedano e le noci. Condite con olio e regolate di sale, ecco pronta la vostra insalata di sedano noci e tofu.

Spero che questa ricetta vi piaccia, è un’ottima alternativa alla versione più tradizionale ma senza ingredienti di origina animale, inoltre è perfetta anche se avete ospiti intolleranti.

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Smoothie Bowl alle Mele

La smoothie Bowl alle mele è un’idea perfetta per iniziare la giornata con una marcia in più: non solo è gustosa e nutriente, ma è anche colorata e bella da vedere. Le smoothie bowl sono un tipo di frullato, presentato in una ciotola invece che nel classico bicchiere. Hanno una consistenza un po’ più densa dei frullati, una via di mezzo tra yogurt e porridge, e sono fantastici per fare colazione o merenda all’insegna dell’allegria. Infatti si possono decorare come si preferisce, con frutta a pezzi, frutti di bosco, semi e anche fiori commestibili.

Ad esempio io ho usato vari tidi di semi che avevo già in casa e le vacche di goji, che oltre fare molto bene mi piacciono un sacco e sono perfette per rendere una ricetta più dolce, come ho fatto con i cupcake integrali.

Vediamo subito come preparare la smoothie Bowl alle mele, un’idea perfetta per la stagione autunnale.

Smoothie Bowl alle Mele

Smoothie Bowl alle Mele

Ingredienti (per una porzione)

  • 150 gr di yogurt di soia
  • 1 mela
  • 1 banana
  • bacche di goji q.b.
  • semi vari (io zucca, lino e chia)
  • facoltativo: sciroppo d’acero

Preparazione

Sbucciate la mela e la banana e tagliatele a pezzi non troppo grossi. Tenete da parte qualche pezzo per decorare e unite il resto allo yogurt in un contenitore dai bordi alti. Frullate fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo.

A questo punto versate il composto così ottenuto in una ciotola e decorate a piacere con i pezzi di frutta tenuti da parte, i semi e le bacche di goji.

Potete servire così oppure aggiungere un po’ di sciroppo d’acero per rendere lo yogurt più dolce.

Naturalmente se non siete vegani o intolleranti, potete seguire la stessa ricetta con lo yogurt vaccino.

Spero che la smoothie bowl alle mele vi piaccia, fatemi sapere cosa ne pensate se la provate, e buon appetito!

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Torta di Mele Senza Burro, Latte e Uova

La torta di mele senza burro, latte e uova: è una torta molto leggera, buona e dal sapore rustico. A me piace moltissimo ed è perfetta quando compro qualche mela di troppo. Questa ricetta è adatta ad una dieta vegan senza consumo di prodotti animali, ma anche a chi è intollerante al latte o alle uova, o semplicemente a chi vuole provare una torta di mele diversa dal solito ma buona come quella tradizionale.

Io ho usato il latte di soia, che è quello che ho abitualmente in casa, ma va bene anche un altro latte vegetale. La stessa cosa vale per l’olio di semi, se non avete l’olio di mais, va bene anche un altro olio vegetale, tranne quello di oliva che lascia un sapore troppo forte.

Naturalmente potete utilizzare questa ricetta anche con altra frutta, ad esempio per preparare la Torta Di Fragole Senza Burro.

Vediamo subito come preparare la torta di mele senza burro, latte e uova!

Torta di mele senza burro, late e uova

Torta di Mele senza Burro, Latte e Uova

Ingredienti

  • 200 gr di farina di grano 0
  • 100 gr di farina Integrale
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 300 gr di latte di soia
  • 80 gr di olio di semi (io di mais)
  • 1 o 2 mele

Preparazione

Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente (farina 0, farina integrale, zucchero e lievito). Amalgamate in un contentore separato l’olio e il latte di soia, poi versate il composto liquido nella ciotola poco a poco, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non diventa uniforme e non vedete più grumi.

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, anche di forma irregolare, poi aggiungetele al composto e mescolate.

Coprite una tortiera da 26-28 cm di diametro con carta forno e versate il composto all’intero. Cuocete in forno a 180° per almeno 35 minuti. Durante la cottura ricordatevi di non aprire mai il forno per evitare di compromettere la lievitazione. al termine dei 35 minuti, infilate uno stecchino nella torta, se esce asciutto la torta è pronta, altrimenti prolungate la cottura per altri 5-10 minuti.

Aspettate che raffreddi, poi decorate a piacere con dello zucchero a velo. Spero che la torta di mele sunza burro piaccia a voi come piace a me, buon appetito!

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Quinoa e Grano con Verdure

Dopo lungo tempo rieccomi a scrivere una ricetta, questa volta ci tenevo molto a condividerla perchè è davvero una ricetta che sto facendo molto spesso! La quinoa e grano con verdure è buona, veloce ed economica, questo piatto è anche molto nutriente, inoltre è buono sia caldo che freddo; insomma è un’idea per i pasti lungo la settimana ed è ottimo anche da portare in ufficio 😉

La versione che vi propongo oggi è 100% vegetale, ma se siete vegetariani potete aggiungere dei dadini di formaggio oppure un uovo strapazzato. Se invece volete un piatto vegan, potrete sbizzarrirvi con le spezie che preferite e rendere questa ricetta base perfetta per voi. Per altre ricette simili, puoi provare anche il farro con le verdure (QUI ).

Vediamo subito come preparare la Quinoa e Grano con Verdure!

Quinoa e Grano con Verdure

 

Quinoa e Grano con Verdure

Ingredienti

  • 200 gr di quinoa
  • 200 gr di grano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • piselli q.b.
  • fagiolini q.b.
  • sale e olio evo q.b.

Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata e poi aggiungete la quinoa, l grano, i piselli e i fagiolini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, nel frattempo tritate la cipolla e tagliate le carote a dadini.
Saltat in padella la carota e la cipolla fino a doratura. Una volta scolata l’acqua, aggiungete la quinoa, il grano, i piselli e i fagiolini alla padella con il soffritto. Potete usare per comodità anche le verdure surgelate.
Fate saltare tutto insieme per qualche minuti per insaporire e condite con le vostre spezie preferite: io per esempio ho aggiunto la menta, mentre mio marito preferisce dare a questo piatto un sapore più deciso con l’aggiunta del pepe.

Potete servire questo piatto caldo o freddo e potete conservarlo in frigo per un paio di giorni.

Fatemi sapere se vi è piaciuto come piace a me e buon appetito!

Salame di Cioccolato senza Uova all’Arancia

Il salame di cioccolato senza uova all’arancia è una ricetta supergolosa, per gli amanti del cioccolato, ma anche del profumo fantastico dell’arancia. Il salame di cioccolato senza uova è perfetto in estate, perchè si prepara senza cottura!

Una volta pronto resiste in frigo 3-4 giorni…almeno credo, a casa mia finisce sempre subito :P! Essendo preparato senza uova, non preoccupatevi, anche se siete da soli potete conservarlo in frigo e mangiarne un pezzetto per dessert, oppure tagliarlo a fette e mangiarlo come biscotti la mattina.

Vediamo subito come preparare il salame di cioccolato senza uova all’arancia!

salame di cioccolato senza uova

Salame di Cioccolato senza Uova all’Arancia

Ingredienti

  • 150 gr di biscotti veg
  • 150 gr di cioccolato extra-fondente
  • 60 gr di cubbetti di arancia candita
  • 40 gr di latte di soia
  • 40 ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo ( o olio di semi che avete a casa)

Preparazione

  • Mettete i biscotti in una busta per alimenti e chiudetela bene, poi schiacciatela per rompere i biscotti
  • Non preoccupatevi se rimangono dei pezzetti, anzi il salame sarà ancora più bello con dei pezzi irregolari al suo interno.
  • Svuotate il sacchetto con i biscotti sbriciolati e aggiungete le arance candite
  • Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola con il latte di soia.
  • Fate sciogliere a bagnomaria o al microonde (al microonde bastano un paio di minuti, mescolando a metà)
  • Unite il cioccolato fuso nel latte di soia alla ciotola. Unite anche l’olio di semi e mescolate con le mani. In questa fase ci si sporca un po’, ma è anche la parte più divertente 🙂
  • versate il composto su un foglio di carta forno, arrotolate per dare la forma al salame e chiudete con lo spago.
  • Avvolgete in un panno, in modo che resti bello stretto e lasciate in frigo per almeno 3 ore. Lo so che volete mangiarlo subito, ma se non lo lasciate abbastanza, non si solidificherà!

Ecco pronto il vostro salame di cioccolato senza uova all’arancia, buon appetito!

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Fiori di Zucca Fritti senza Uova con Pastella integrale

I fiori di zucca fritti senza uova con pastella integrale  sono un piatto golosissimo, per me un must di questa stagione! Io non riesco proprio a resistere: sarà vero che la frittura è pesante, che non fa bene, etc etc…ma i fiori di zucca in questa stagione non me li toglie nessuno!

Io li preparo con una pastella leggera fatta solo con acqua frizzante e farina integrale: uso l’acqua frizzante invece dell’acqua naturale eprchè secondo em viene una pastella più gonfia e croccante.

I fiori di zucca fritti senza uova non sono certo un piatto da mangiare tutti i giorni, ma sono una golosità da concedersi ogni tanto, perfetti anche per un aperitivo con gli amici…insomma una volta ogni tanto non fanno male, anzi!

Vediamo subito come preparare i fiori di zucca fritti con pastella integrale senza uova!

fiori di zucca fritti senza uova

Fiori di Zucca Fritti senza Uova con Pastella Integrale

Ingredienti per 2 persone

  • 10 fiori di zucca
  • 40 gr di farina Integrale
  • 100 gr di acqua frizzante
  • sale
  • 2 tazze circa di olio di semi

Preparazione

  • Pulire bene i fiori di zucca e privarli del pistillo e delle foglioline alla base
  • Preparare la pastella: mettere l’acqua in una ciotola e aggiungere a pioggia la farina, mescolando continuamente con un frusta per evitare che si formino grumi.
  • Mettere l’olio in una pentola con i bordi alti e portare a ebollizione: l’olio è pronto per la frittura quando immergendo uno stuzzicadenti si formano delle bollicine intorno.
  • Immergere i fiori di zucca nella pastella e coprirli completamente.
  • Friggere i fiori di zucca per pochi minuti, poi toglierli dall’olio e metterli a scolare su un foglio di scottex o carta assorbente.
  • Salare a piacere e servire!

Ecco pronti i vostri fiori di zucca fritti senza uova, buon appetito!

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fiori di zucca fritti senza uova