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Le Ricette di Berry

Biscotti

Biscotti Integrali alle Nocciole senza Uova e Burro

I biscotti integrali alle nocciole sono dei golosi biscottini molto semplici da preparare, con pochissimi ingredienti e pronti in poco tempo. Io li preparo con la farina integrale e la granella di nocciole, ma se preferite potete usare anche altri tipi di farina, come quella bianca o quella di farro. I biscotti integrali alle nocciole sono molto friabili e croccanti, perfetti per l’inzuppo, sono un modo fantastico di iniziare la giornata!

Questi biscotti inoltre sono veg, non contengono latte, burro o uova, per cui sono perfetti anche per gli intolleranti. Potete prepararli anche senza lievito: se lo usate crescono un po’ di più, mentre se non lo mettete restano più bassi e friabili, ma ugualmente gustosi.

Vediamo subito come preparare i biscotti integrali alle nocciole!!!

Biscotti Integrali alle Nocciole

Biscotti Integrali alle Nocciole senza Uova, Latte e Burro

Ingredienti per 20 biscotti circa

  • 125 g di farina integrale
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di granella di nocciole
  • 35 gr di olio di semi di girasole
  • 40 gr di acqua
  • 4 gr di lievito per dolci

Preparazione

  1. Mettete la farina, lo zucchero, il lievito e la granella di nocciole in una ciotola.
  2. Aggiungete l’olio e mescolate.
  3. Aggiungete l’acqua gradualmente, iniziando ad impastare a mano.
  4. Impastate fino ad ottenere una pasta frolla abbastanza compatta: se necessario aggiungete ancora poca acqua.
  5. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettete in frigo a rassodare per almeno un’ora.
  6. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno, allo spessore di circa 3-4 mm.
  7. Formate i biscotti con le formine che preferite, per quelli in foto io ho usato una tazzina da caffè.
  8. Infornate a 180° per 14-15 minuti: ricordate che ogni forno è diverso, per cui potrebbero bastarne 10.
  9. Ecco pronti i vostri biscotti integrali alle nocciole, buon appetito!

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Salame di Cioccolato Vegan – Senza burro, latte e uova

Non posso credere di non aver ancora pubblicato il salame di cioccolato vegan!!

A questa ricetta tengo moltissimo, perchè il salame di cioccolato è stata una delle mie prime ricette in assoluto, risale ai tempi in cui sapevo fare la pasta al pomodoro e poco altro. I primi “salami” erano una versione classica, con burro e uova, ma naturalmente la ricetta che vi propongo oggi è “veganizzata”, rivisitata senza le uova, il burro e il latte.

Il risultato? Buonissimo! Io ho usato i biscotti integrali e le nocciole, ma potete creare infinite varianti, aggiungendo l’uvetta, i pinoli, le scorzette d’arancia e tutto quello che preferite. Inoltre molti agiungono al salame di cioccolato vegan un bicchierino di liquore, ma io non lo metto quasi mai, perchè dato che lo mangio a tutte le ore lo preferisco in versione “analcolica”, inoltre così anche i bimbi lo possono mangiare.

Vediamo subito come preparare il salame di cioccolato vegan!

Salame di cioccolato vegan

Salame di Cioccolato Vegan – Senza burro, latte e uova

Ingredienti per un salame di medie dimensioni (circa 15 fette)

  • 150 gr di biscotti integrali *
  • 150 gr di cioccolato extra-fondente
  • 50 gr di granella di nocciole
  • 40 gr di latte d’avena ( o altro latte vegetale a scelta
  • 40 ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo ( o olio di semi che avete a casa)
  • zucchero a velo q.b. (facoltativo)

*ormai si trovano molti biscotti veg sugli scaffali dei supermercati, l’unica cosa che ci vuole è un po’ di pazienza per controllare le etichette, io ho comprato dei biscotti integrali al discount 🙂

Preparazione

Mettete i biscotti in una busta per alimenti, chiudete con un nodo bello stretto e mettetela in una ciotola. Poi schiacciatela con le mani, per sbiciolare i biscotti. Non è importante che siano completamente sbriciolati, anzi se restano dei pezzetti più grossi il “salame” viene più bello. Una volta sbriciolati, rompete il sacchetto e versate nella ciotola, insieme alla granella di nocciole.

Poi fate a pezzi il cioccolato fondente e scioglietelo a bagno maria. Quando è completamente sciolto, aggiungete il latte e l’olio nel pentolino, poi versate tutto nella ciotola. Mescolate bene, in modo che la parte secca e la parte liquida siano completamente amalgamate.

Versate il composto su un foglio di carta forno e date una forma cilindrica, poi arrotolate la carta forno e chiudete le estremità “a caramella” con dello spago. Mettete in frigo per almeno 3-4 ore. Quando il salame è ben solidificato, potete tagliarlo a fette e gustarlo così, oppure rotolarlo nello zucchero a velo per creare una patina chiara all’esterno.

Ecco pronto il vostro salame di cioccolato vegan, buon appetito!

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Chiacchiere Vegan al Forno – Senza uova

Ci avviciniamo al Carnevale e naturalmente non possono mancare le chiacchiere, il dolce simbolo della festa più colorata dell’anno! La ricette originale delle chiacchiere (o bugie, frappe, cenci…ogni regione ha il suo nome!) prevede l’uso delle uova, ma come sempre io ho veganizzato la ricetta…e il risultato è stato una vera delizia!

Molti usano il brandy o la grappa, ma io ho preferito usare il vino bianco, il risultato è che le chiacchiere sono più leggere e hanno un gusto davvero particolare! Inoltre queste chiacchiere sono davvero molto leggere perchè cotte al forno. Ma non temete, le classiche bollicine ci sono lo stesso, con un piccolo trucco che vi spiego nella ricetta. Vediamo subito come preparare le chiacchiere vegan al forno!

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Chiacchiere Vegan al Forno (2)

Chiacchiere Vegan al Forno

250 gr di farina

1 cucchiaio di maizena

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai d’olio d’oliva

50 gr di vino bianco secco

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Chiacchiere Vegan al FornoMettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa lavorabile con le mani. Appena riuscite iniziate a lavorare l’impasto a mano, ripiegandolo più volte su se stesso per qualche minuto. Se vi sembra troppo secco, o una parte della farina no si è amalgamata, aggiungete un cucchiaio d’acqua alla volta, fino a quando non si è ben amalgamato.

Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti, poi stendetelo su una spianatoia infarinata con il mattarello. Stendetelo, poi piegatelo a metà e stendetelo nuovamente. ripetete questa operazione molte volte, perchè vi permetterà di ottenere le bollicine.

Quando l’avete piegato e steso almeno 10 volte, stendetelo più fine che potete, facendo attenzione a mantenere infarinato il piano di lavoro per evitare che si incolli.

A questo punto tagliate le vostre chiacchiere con un tagliapasta (o un coltello), delle forme che preferite: rombi, rettangoli, strisce e tutte le forme che preferite. Infornate a 180° per 7-8 minuti: controllate le chiacchiere costantemente e tiratele fuori dal forno non appena iniziano a scurirsi o diventeranno troppo dure!

Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo et voilà! Le vostra chiacchiere vegan al forno sono pronte!

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Baci di Dama Vegan – Ricetta senza burro

 

I baci di dama sono dolcetti tipici del Piemonte, golosi e morbidi biscotti con un velo di cioccolato che li unisce…Come resistere alla tentazione? Con questa ricetta i baci di dama restano leggeri, vegan, si preparano senza burro! Servono pochissimi ingredienti e in meno di un’ora potrete gustare anche voi questi fantastici baci di dama vegan, vediamo come prepararli!

I baci di dama tradizionali prevedono il cioccolato fondente tra i due biscotti, ma io preferisco la crema alla nocciole…se invece volete provare con il cioccolato vi basterà sciogliere qualche quadrotto a bagnomaria e sostituirlo nella ricetta alla crema alle nocciole! Inoltre se non volete usare le mandorle, potete usare un aroma di mandorla, in ogni caso i baci di dama saranno golosissimi.

Baci di Dama Vegan

Baci di Dama Vegan

Ingredienti

230 gr di farina

70 gr di mandorle

120 gr di zucchero

60 ml di olio di semi

70 ml d’acqua

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Crema alle nocciole q.b.

Preparazione

Sciogliete lo zucchero nell’acqua, poi aggiungete l’olio e mescolate con una frusta. Aggiungete la farina, le mandorle tritate finemente e il bicarbonato e mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani. Continuate a impastare finchè non ottenete una pasta uniforme.

Lasciate riposare la pasta almeno mezzora in frigo, coperta con pellicola trasparente per farla rassodare Togliete la pasta dal frigo e impastatela velocemente per renderla più malleabile. formate dele palline con circa un cucchiaino da thè di impasto e mettetele su una teglia coperta con carta forno. Non mettete le palline troppo vicine, perchè cresceranno in forno e si incolleranno!

Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, non devono scurirsi troppo.o si seccheranno troppo. Intanto ammorbidite la crema di nocciole al microonde per qualche secondo. Aspettate qualche minuto, poi mettete un velo di crema sulla parte schiacciata del biscotto e unite due biscotti tra loro. Lasciate in frigo circa mezzora per far sì che non si “scollino” e gustate i vostri baci di dama vegan!

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Biscotti Fiocchi di Neve

Biscotti fiocchi di neve

Biscotti Fiocchi di neve per il vostro Natale

Ecco qui dei biscottini perfetti per il Natale! Questi piccoli biscotti al cacao decorati con glassa diventano dei piccoli fiocchi di neve. Il bianco della glassa risalta sul biscotto al cacao per un dolcetto di grande effetto!

Potete anche preparare questi biscotti, facendo un buchino nella frolla per poi appenderli all albero di natale.

Io ho realizzato questi biscotti con la mia ricetta vegana per biscotti al cioccolato, leggera e senza burro e li ho tagliati con la formina a fiore. La ricetta la trovate QUI.

Poi ho preparato una glassa molto densa unendo zucchero a velo e pochissima acqua tiepida, con una goccia di limone. Infine decorate i biscotti come dei piccoli fiocchi di neve, usando una sac a poche con la bocca finissima.

Ecco pronti i vostri biscotti fiocco di neve! Se ti sono piaciuti vieni a trovarmi sulla pagina facebook Le Ricette di Berry .

biscotti fiocchi di neve

Albero di Biscotti per Natale

Ecco una bella idea per decorare la vostra tavola delle feste: un albero di biscotti!! Non solo questi alberelli sono molto carini, ma anche molto gustosi! Infatti sono fatti con golosi biscotti al cioccolato, profumati e leggeri!

Questi alberelli sono un modo allegro e colorato per realizzare da soli le decorazioni per la vostra casa per il Natale.

Io ho usato la mia ricetta per i biscotti al cioccolato vegan, senza burro e senza uova, ma naturalmente potete usare i vostri biscotti preferiti, il risultati sarà in ogni caso bello e goloso.

Albero di Biscotti al Cioccolato (2)

Ecco come preparare l’albero di biscotti!

Cosa vi serve?

impasto dei biscotti (leggi QUI. la ricetta)

6 formine di dimensioni differenti a forma di fiore

zucchero a velo q.b.

sac-a-poche

ciliegie candite

Come si fa?

Iniziate preparando l’impasto per i biscotti, la ricetta la trovate QUI.

Tagliate l’impasto con delle formine a fiore, di 6 dimensioni differenti. Cuocete i biscotti in forno a 180° per 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la glassa all’acqua, aggiungendo 1-2 cucchiaini d’acqua a mezzo bicchiere di zucchero a velo. poi usando una sac-a- poche decorate il bordo dei vostri biscotti, coprendo interamente quello più piccolo.

Fate asciugare al glassa, ci vorranno circa 30 minuti. Poi mettete un po di glassa al centro del biscotti più grande e mettete sopra uno più piccolo, continuando così fino al più piccolo. Infine decorate la cime del vostro alberello con una ciliegia candita.

Ecco pronto il vostro alberello di Natale di biscotti!

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Albero di Biscotti al CioccolatoAlbero di Biscotti al Cioccolato (3)

 

Biscotti al Cioccolato Vegan Ricetta Semplice Senza Burro Senza Uova

I biscotti al cioccolato vegan sono dei biscotti davvero golosissimi, molto semplici da preparare. Infatti bastano pochissimi ingredienti e una sola scodella per inondare la vostra casa con il profumo di questi golosi biscotti cioccolatosi e profumatissimi.

Non vi preoccupate per la lines, questi biscotti infatti hanno un ridotto contenuto di grassi e sono molto leggeri. Infatti nella preparazione non si usa il burro! Vediamo subito come preparare i biscotti al cioccolato vegan!!

Biscotti al Cioccolato Vegan

Biscotti al Cioccolato Vegan

Ingredienti

125 gr di farina

60 gr di zucchero di canna

35 ml di olio di semi

35 ml d’acqua

3 gr di lievito

1 cucchiaio di cacao amaro

Preparazione

Sciogliete lo zucchero di canna nell’acqua, poi aggiungete l’olio e mescolate con una frusta. Aggiungete la farina, il lievito e il cacao amaroe mescolate. Continuate a impastare con le mani finchè non ottenete una pasta uniforme.

Lasciate riposare la pasta almeno un’ora in frigo, coperta con pellicola trasparente, in modod che si rassodi. Trascorso questo tempo stendete la pasta con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro, aiutandovi con della carta forno in modo che non si incolli al piano di lavoro.

Tagliate la pasta con le formine che preferite e mettetele su una teglia rivestita con carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti. Mi raccomando controllate sempre il vostro forno! Se sentite il profumo di biscotti e il bordo inizia a scurirsi i biscotti sono pronti da sfornare. Fateli raffreddare e gustate i vostri biscotti al cioccolato vegan!!

Potete gustarli così, oppure decorarli con della glassa all’acqua come ho fatto io, oppure spolverizzarli con lo zucchero a velo!

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Cookies Vegani – Biscotti con Gocce di Cioccolato Senza Burro

Ecco la ricetta per i cookies vegani! I cookies sono i classici biscottoni americani, pieni di grassi,  molto pesanti, ma buonissimi. Ho cercato a lungo una ricetta più sana e leggera per questi biscotti e finalmente l’ho trovata! Questi cookies vegani sono semplicissimi da preparare ed anche leggerissimi: infatti non si usa nè burro, nè uova nella preparazione.

Questi cookies vegani sono biscotti perfetti per la colazione, grandi e gustosi grazie alle gocce di cioccolato, perfetti per l’inzuppo ma buonissimi anche da soli. Vediamo subito come preparare i cookies vegani!Cookies Vegani

 

Cookies Vegani

Ingredienti per circa 20 biscotti

250 gr di farina 00

120 gr di zucchero di canna

60 ml di olio di semi (quello che avete)

75 ml di acqua tiepida

6 gr di lievito per dolci

Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione 

Sciogliete lo zucchero di canna e il lievito nell’acqua, poi unite lentamente alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite anche l’olio e impastate velocemente. Quando l’olio si è assorbito unite anche le gocce di cioccolato, regolandovi ad occhio con la quantità. Io ne ho messi 3 cucchiai belli colmi, ma potete anche metterne di meno ( o di più…).

Coprite con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo, stendete l’impasto con il mattarello allo spessore di 3-4 mm, mettendolo in mezzo a due fogli di carta forno, che vi aiuteranno molto a stenderlo perchè l’impasto risulterà un po’ appiccicoso.

Tagliate i biscotti: io ho usato come formina una tazzina da caffè, così quando crescono in forno hanno proprio la dimensione dei cookies classici :). Infornate a 180° per circa 15-20 minuti: il tempo di cottura varia da forno a forno, ma in generale potete toglierli quando iniziano a scurire.

Fateli raffreddare qualche minuti ed ecco pronti da gustare i vostri cookies vegani!

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Cookies vegani