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Le Ricette di Berry

Antipasti e Snack

Crostini con crema di zucchine e philadelphia – Ricetta Finger Food

I crostini con crema di zucchine e philadelphia sono un piatto perfetto per i buffet o gli aperitivi estivi, infatti vanno serviti freddi.

I crostini con crema di zucchine e philadelphia si preparano farcendo il pane tostato con  una deliziosa crema fredda, dal gusto delicato e davvero profumata grazie alle foglie di basilico. Potete servirli uno sull’altro fermandoli con degli stuzzicadenti, come ho fatto io, oppure potete preparare dei crostini un po’ più grandi e servirli con un gamberetto o una fettina di bacon sulla crema di zucchine.

Questa versione vegetariana è la base per preparare dei deliziosi finger food, vediamo subito come preparare i crostini con crema di zucchine e philadephia!

 Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Crostini con crema di zucchine e philadelphia

Ingredienti

2 zucchine medie

60 gr di philadelphia

basilico q.b.

sale e olio q.b.

4 fette di pane da toast

Preparazione

Tagliate le zucchine e rondelle e mettetele a cuocere in una pentola antiaderente, se serve con un po’ d’acqua.

Quando si sono ammorbidite mettetele in una ciotola e frullatele insieme alle foglie di basilico e un pizzico di sale. Poi aggiungete il philadelphia e mescolate bene, finchè non ottenete una cremina omogenea. Mettetela in frigo e lasciate raffreddare.

Preparate i crostini, tagliando il pane da toast in 4 quadratini e facendolo tostare leggermente in padella. da entrambi i lati.

A questo punto non vi resta che spalmare la vostra crema di zucchine e philadelphia sui crostini ed ecco pronto un perfetto antipasto o finger food per le vostre cene e aperitivi.

 

Frittata al microonde con zucchine e formaggio – Ricetta facile e veloce

Questa frittata al microonde con zucchine e formaggio è una ricetta passepartout, facile, velocissima da preparare e comoda!

Si può conservare in frigo e magiare il giorno dopo, è perfetta per i pranzi fuori casa o tagliata a quadratini ottima per gli aperitivi, una ricetta davvero dell’ultimo minuto.

Inoltre è anche leggera, infatti la cottura è senza olio, perchè si cuoce nel forno a microonde. Da provare, è pronta in 10 minuti!

Se siete a dieta potete farla senza formaggio, se non siete a dieta ci fate un bel panino, in ogni caso è buonissima.

Frittata alle zucchine e formaggio

Frittata al microonde

Ingredienti

3 uova medie

1 zucchina

Formaggio q.b. (io ho usato la marzolina, un formaggio tipico del basso Lazio, ma potete usare quello che avete in casa)

Pangrattato q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate la zucchina a fettine sottilissime, usando il pelapatate. Mettetele nel microonde alla massima potenza e fatele cuocere per 5 minuti.

Intanto tagliate il formaggio a cubetti, io sono andata a occhio, ne potete mettere quanto volete.

Sbattete le uova fino a farle diventare spumose, aggiungete il sale e il pepe. Aggiungete anche le zucchine e il formaggio e spolverate la superficie con un pizzico di pangrattato. Mettete nel microonde a massima potenza per 7-8 minuti.

Ecco pronta la vostra frittata di zucchine e formaggio, come vi avevo detto facile e veloce!

Polpette di zucchine e ricotta…o zucchine duchesse

Queste polpettine sono una versione delle patate duchesse, ma fatte con zucchine, ricotta e pan grattato…io le ho scoperte come ricetta di emergenze, fatto al microonde con ingredienti trovati in frigo…ma il risultato è stato una vera sorpresa! Le “zucchine duchessa”, come le ho ribattezzate, sono perfette come antipasto nei buffet o come contorno speciale! Vediamo subito come preparare le polpette di zucchine e ricotta…o zucchine duchesse.

Polpette di zucchine e ricotta…o zucchine duchesse

Ingredienti per due persone

300 gr di zucchine

100 gr di ricotta

100 gr di pangrattato

1 uovo

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Calorie: 250 a porzione

Preparazione

Cuocete le zucchine al vapore finchè non diventano morbide (circa 10 minuti) oppure lessatele.

In una ciotola mescolate l’uovo e la ricotta, poi aggungete le zucchine e metà del pan grattato. Passate al mixer fino a ridurre gli ingredienti in una crema, poi aggiungete il resto del pan grattato, regolate di sale e pepe e continuate a mescolare con un cucchiaio.

Mettete il composto in una siringa da cucina e formate delle polpettine con la forma delle patate duchessa.

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Io le ho cotte nel microonde (in modalità grill 75% e microonde 30% per 7-8 minuti), altrimenti potete cuocerle nel forno normale a 180° per una decina di minuti.

 

Pizzette con pane da toast – Ricetta veloce

Queste pizzette con pane da toast sono velocissime da fare e molto facili…un’idea perfetta per i buffet o per preparare uno spuntino o un antipasto veloce dell’ultimo minuto! Io le ho fatte con pomodoro e scamorza, ma ci si può sbizzarrire secondo la propria fantasia! Sono davvero una ricetta veloce…si preparano in 5 minuti!

Pizzette con pane da toast

Ingredienti per 2 persone

4 fette di pane da toast

100 cl di passata di pomodori

Scamorza q.b.

Origano

Olio evo

Calorie: 200 circa per porzione

Preparazione

Tagliate le fette di pane da toast in 4 quadratini e fatele tostare in padella per 3-4 minuti.

Spegnete la fiamma e girate i crostini, in questo modo la cottura sarà uniforme.

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Bagnate leggermente i crostini con un po’ d’olio, aiutandovi con un cucchiaio. Poi mettete su ogni crostino un cucchiaino di passata di pomodoro e un po’ di scamorza e fate cuocere qualche altro minuto, in modo che il formaggio si inizi a sciogliere.

Spolverate le pizzette con un po’ di origano e servitele! Sono buone sia calde che fredde!

Vi sono piaciute? QUI trovate altre ricette veloci!

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