I baci di dama sono dolcetti tipici del Piemonte, golosi e morbidi biscotti con un velo di cioccolato che li unisce…Come resistere alla tentazione? Con questa ricetta i baci di dama restano leggeri, vegan, si preparano senza burro! Servono pochissimi ingredienti e in meno di un’ora potrete gustare anche voi questi fantastici baci di dama vegan, vediamo come prepararli!
I baci di dama tradizionali prevedono il cioccolato fondente tra i due biscotti, ma io preferisco la crema alla nocciole…se invece volete provare con il cioccolato vi basterà sciogliere qualche quadrotto a bagnomaria e sostituirlo nella ricetta alla crema alle nocciole! Inoltre se non volete usare le mandorle, potete usare un aroma di mandorla, in ogni caso i baci di dama saranno golosissimi.
Baci di Dama Vegan
Ingredienti
230 gr di farina
70 gr di mandorle
120 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
70 ml d’acqua
1 cucchiaino raso di bicarbonato
Crema alle nocciole q.b.
Preparazione
Sciogliete lo zucchero nell’acqua, poi aggiungete l’olio e mescolate con una frusta. Aggiungete la farina, le mandorle tritate finemente e il bicarbonato e mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani. Continuate a impastare finchè non ottenete una pasta uniforme.
Lasciate riposare la pasta almeno mezzora in frigo, coperta con pellicola trasparente per farla rassodare Togliete la pasta dal frigo e impastatela velocemente per renderla più malleabile. formate dele palline con circa un cucchiaino da thè di impasto e mettetele su una teglia coperta con carta forno. Non mettete le palline troppo vicine, perchè cresceranno in forno e si incolleranno!
Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, non devono scurirsi troppo.o si seccheranno troppo. Intanto ammorbidite la crema di nocciole al microonde per qualche secondo. Aspettate qualche minuto, poi mettete un velo di crema sulla parte schiacciata del biscotto e unite due biscotti tra loro. Lasciate in frigo circa mezzora per far sì che non si “scollino” e gustate i vostri baci di dama vegan!
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Ciao, grazie per tutte queste golosità… Posso dare un suggerimento? Di solito chi mangia “salutare” evita le farine raffinate… Perché quando scrivi una ricetta non elenchi magari le varie farine da poter utilizzare?! Scusami ancora se mi sono permessa!!! In questo caso quindi la mia domanda sembra ovvia… 😀 posso usare la farina integrale o di kamut…?!
Hai ragione Francesca, un ottimo consiglio! Questi bacetti li puoi fare sia con farina integrale che con kamut! a presto!
Versione molto interessante, magari anche per i piccoli regali natalizi ad amici e colleghi. A tal proposito ti chiedo per quanto tempo si conservano in buone condizioni, sempre che tu abbia potuto verificare visto che credo uno tiri l’altro e si finiscano in fretta. Ah, altra domanda: quanti ne vengono con queste dosi? Grazie per i continui spunti culinari
Ciao alessia i miei baci di dama sono riuscito a tenerli per circa 5 giorni in un cofanetto metallico chiuso tipo quello dei biscotti danesi ed erano ancora buoni oltre non so… =)
Giorno cara e Buon Inizio Anno… Volevo dirti che ho provato questa ricetta e l’ho trovata al quanto semplice e sbrigativa, ho sosttuito le mandorle con le nocciole tostate, però volevo chiedere come mai sono diventate durissime??? forse le nocciole rendono l’impasto più denso rispetto alle mandorle, ma nessuno ha fiatato perchè erano comunque buone da mangiare xD da rifare quanto prima ma in dosi massicce xD a presto e ps devo spedirti una nuova ridetta i cannoli siciliani Vegan che io ho gia fatto =) un bacio
Grazie Nemo, allora aspetto la ricetta dei canoli! Buon anno anche a te, ti mando un abbraccio!
Ciao Berry come promesso ti lascio qui la ricetta dei cannoli siciliani vegan provali e fammi sapere come sono venuti un bacio NEMO…
Cannoli Siciliani Vegan
Ingredienti per le Cialde ( 8 cannoli ):
120g di Farina
15g di Zucchero di canna
15g di Burro vegetale
40ml di Vino bianco ( o latte di soia se astemi )
1/2 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino di Cacao amaro
olio q.b.
Ingredienti per la Farcia :
300g di Tofu
80g di Zucchero a velo
200ml di Panna per dolci vegetale
50g Arancia Candita ( o granella di pistacchi )
80g di Gocce di Cioccolato Fondente
Rhum q.b ( facoltativo )
Procedimento per le Cialde:
Unire la cannella, il cacao e la farina setacciata formando la classica fontanella, aggiungere il burro
a dadini e lo zucchero di canna e versare lentamente il vino iniziando ad amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto per alcuni minuti ottenendo così un panetto di pasta liscia, lasciarlo riposare in
frigo coperto con della pellicola trasparente per almeno 1 ora in modo tale da laciare che tutti gli
ingredienti si assestino. Trascorsa l’ora stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e
tagliarla a dischi con un coppapasta ( io ho utilizzato un bicchiere rotondo diciamo quello da un
quarto al litro per intenderci ), avvolgerla attorno alle canne di acciaio inumidendo i lembi; con un
po di acqua o latte di soia, e svrapporli premendo bene. Friggere in abbondante olio finche non
diventano dorati, quando sono ancora bollenti, facendo attenzione a non bruciarsi, sfilare le cialde
dalle canne e lasciarle raffreddare e asciugare su della carta assorbente…
Procedimento per la Farcia :
Frullare nel mixer il tofu con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema finissima, ( per mia
esperienza personale io prima di metterlo nel mixer ho frullato il tofu nel passaverdure in modo
tale da ottenere gia del tofu tritato finemente. Lo consiglio.) Spostare il composto in una ciotola e
aggiungere i canditi, le gocce di cioccolato e il rhum, dare una veloce mescolata. Montate la panna
ed aggiungetela al composto di tofu, incorporate il tutto con una spatola in maniera molto delicata
e mettere il tutto in frigo.
NB. Riempite i cannoli solo qualche minuto prima di servirli a tavola guarnendo i lati con la
granella di pistaccio o delle fettine di arancia candita tagliate finemente… Potete inoltre sciogliere
del cioccolato fondente e immergere un lato della cialda, lasciateli raffreddare in freezer per
qualche minuto prima di farcirli, spolverizzate il tutto con un mix di zucchero a velo e cacao
amaro per renderli più appetibili… Buon divertimento e soprattutto gustateveli con il Cuore…
Nemo Nobili
Ciao, volevo sapere…con questa ricetta più o meno, quanti baci vengono?
Grazie mille!
dipende dalle dimensioni, 15-20 circa! buona serata
mi interessa sapere come devo fare i baci di dama salati. grazie per una tua risposta