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Le Ricette di Berry

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Focaccia Integrale ai Peperoni

La focaccia integrale ai peperoni è un’idea per una focaccia gustosa e molto colorata, con tanti peperoni di diversi colori. Io l’ho realizzata con l’impasto integrale, è molto semplice da realizzare anche se non avete molta dimestichezza con gli impasti. A me piacciono molto i peperoni, ma spesso non riesco a digerirli, quindi li ho cotti anche prima di condire la focaccia, ma se vi piacciono i peperoni crudi potete anche saltare questo passaggio.

Potete usare per questa ricetta anche un altro tipo di farina, ma vi consiglio quella integrale, che da un sapore molto rustico che si sposa alla perfezione con quello deciso dei peperoni!

Vediamo subito come preparare la focaccia integrale ai peperoni!

focaccia Integrale ai peperoni

focaccia Integrale ai peperoni

Ingredienti

  • 300 gr di farina Integrale
  • 170 ml di acqua
  • 7 gr di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 peperoni piccoli : 1 rosso, 1 giallo, 1 verde

Preparazione

  1. Mettete la farina, l’olio e il sale in una ciotola, mescolate con un cucchiaio di legno
  2. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e aggiungetelo gradualmente alla ciotola.
  3. Mescolate prima con il cucchiaio, poi appena potete impastate a mano per qualche minuto, fino ad ottenere un’impasto morbido ed omogeneo.
  4. Formate una palla e lasciate lievitare in forno per 2-3 ore, fino al raddoppio dell’impasto.
  5. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia rotonda da 32 cm di diametro, poi lasciate riposare altri 30-40 minuti.
  6. Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle e cuoceteli in padella con u filo d’olio per 5 minuti.
  7. Condite la focaccia con i peperoni saltati i padella e bagnatela con un emulsione di acqua e olio (2 cucchiai di acqua e 2 d’olio ben mescolati)
  8. Infornate a 180° per 30 minuti.
  9. Buon appetito!!

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Focaccia Integrale ai Pomodorini e Origano

Non mi stancherò mai di ripeterlo: le ricette semplici sono sempre le migliori! Questa focaccia ha una lista di ingredienti cortissima, praticamente solo acqua, olio, farina e pomodorini…eppure è una delle focacce più buone che abbia mai mangiato! Il segreto come sempre è nella qualità degli ingredienti: farina integrale, pomodorini dolcissimi dell’orto e olio extravergine di alta qualità …ed ecco servita una focaccia profumata, leggera e gustosissima!

Come tutti i miei lievitati è semplice da preparare nel forno di casa, pochi passaggi e un po’ di pazienza mentre lievita e vi sorprenderete di quanto sia facile prepararla. Vediamo subito come preparare la focaccia integrale ai pomodorini e origano!

Focaccia Integrale ai Pomodorini e Origano (2)

Focaccia Integrale ai Pomodorini

Ingredienti per una teglia

500 gr di farina Integrale

300 ml di acqua

10 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

20 pomodorini circa

origano q.b.

Preparazione

Unite la farina e il sale in una grossa. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e lentamente iniziate ad aggiungerla alla ciotola: Mescolate prima con un cucchiaio e poi a mano. Continuate ad Impastate per 6-7 minuti, fino a quando non avrete un impasto morbido ed elastico, eventualmente aiutandovi con altra farina.

Lasciate lievitare per almeno due ore, lontano da correnti d’aria e coperto con uno strofinaccio. Io lo metto sempre all’interno del forno. L’impasto è pronto per essere usato quando raddoppia il volume iniziale.

Trascorse due ore, stendete l’impasto sulla leccarda coperta con  carta forno e lasciate lievitare un’altra ora. Poi condite con i pomodorini tagliati a rondelle e con abbondante origano. Infine spennellate sulla superficie un misto di acqua e olio.

Infornate a 200° per circa 20 minuti, la focaccia è pronta quando i bordi si iniziano a scurire. Buon appetito!

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Focaccia Integrale ai Pomodorini e Origano (2)

Focaccia Integrale ai Pomodorini e Origano

Focaccia al Pesto Morbida

La focaccia al pesto è certamente una focaccia diversa dal solito, ma nonostante non sia molto comune vi consiglio davvero di provarla! In fondo focaccia e pesto hanno le stesse origini e richiamano la stessa bellissima terra: insieme formano un’accoppiata che si sposa benissimo. Naturalmente il risultato sarà migliore preparando voi stessi il pesto: vi basterà pestare le foglie di basilico con olio e pinoli, ma se avete poco tempo potete usare anche il pesto in barattolo.

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Focaccia al Pesto

Focaccia al Pesto

Ingredienti per 4 focacce di medie dimensioni

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

4-5 cucchiai di pesto

Preparazione

Focaccia al PestoMettete la farina in una ciotola. Aggiungete metà dell’acqua, in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero. Versate sulla farina e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Sciogliete il sale nella restante acqua e aggiungetela all’impasto. Impastate energicamente a mano fino ad ottenere una palla soda e elestica, non appiccicosa.

Lasciate lievitare circa 1 ora e 30 minuti. Prendete l’impasto, dividetelo in 4 e stendetelo a 1 cm su una leccarda coperta con carta forno. Lasciate riposare almeno 30 minuti. Condite ogni focaccia con un velo di pesto e infornate a 200° per 15-20 minuti, fino a quando i bordi non si scuriscono.

Ecco pronta la vostra focaccia al pesto, buon appetito!

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Focaccia Rossa alle Olive

La focaccia rossa alle olive è un grande classico da forno, buona calda e fredda e perfetta come pranzo al sacco. È una focaccia veg alta e morbida, ma con una bella base croccante. A me piace tantissimo, la preparo sempre quando devo fare un lungo viaggio in macchina, perché resta soffice anche il giorno dopo. Inoltre è piuttosto semplice da preparare, anche chi non impasta spesso non avrà difficoltà a prepararla.

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Vediamo subito come preparare la focaccia rossa alle olive.

Focaccia Rossa alle Olive

Ingredienti

500 gr di farina 00

280 ml di acqua

10 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

200 ml passata di pomodoro

25 olive circa

Preparazione

Focaccia Rossa alle Olive (2)Mettete la farina e il sale in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito di birra secco nell’acqua e aggiungetela lentamente alla farina, mescolando prima con un cucchiaio, poi impastando a mano. Impastate per 6-7 minuti almeno, fino a quando non avrete un impasto morbido ed elastico.

Mettete a lievitare lontano da correnti d’aria, coprendo con uno strofinaccio. Io solitamente lo metto nel forno spento. Lasciate lievitare due ore.

Stendete l’impasto sulla leccarda da forno coperta con  carta forno e lasciate lievitare un’altra ora. Poi condite con la passata di pomodoro, le olive tagliate a rondelle e un filo d’olio evo. Infornate a 200° per 20 minuti, controllando spesso. La focaccia è pronta quando i bordi cominciano a scurirsi.

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Focaccia Rossa alle Olive

Focaccia con Pomodorini e Olive

La focaccia con pomodorini e olive è una gustosa idea per merende, pranzi al sacco o per una serata sul divano a guardare un film. E’ una focaccia molto leggera e allo stesso tempo gustosissima: pomodorini e olive fanno subito pensare a gusto mediterranei e all’estate che finalmente sta arrivando.

Questa focaccia è perfetta anche per principianti dell’impasto, infatti sporcherete solo una ciotola, che vi aiuterà anche a impastare senza coprire tutta la cucina di farina, e una teglia per la cottura in forno.

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Vediamo subito come preparare la focaccia con pomodorini e olive!

Focaccia con pomodorini e olive focaccia con pomodorini e olive

Focaccia con Pomodorini e Olive

Ingredienti 

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra essiccato

2 cucchiai di sale

2 cucchiai d’olio evo

1 cucchiaio di zucchero

10 pomodori ciliegino.

olive nere denocciolate q.b

origano q.b.

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete l’olio. Versate il lievito e lo zucchero in metà dell’acqua, fateli sciogliere e iniziate a versarlo sulla farina, mescolate con un cucchiaio di legno.

Poi aggiungete il sale all’altra metà dell’acqua e aggiungetelo all’impasto. Impastate con le mani fino a quando non ottenete un panetto omogeneo ed elastico. Rimettetelo nella ciotola dopo averla infarinata, coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per almeno 1 ora e 1/2.

Prendete un foglio di carta forno, stropicciatelo e passatelo sotto l’acqua corrente, diventerà bello morbido. Foderate una teglia rotonda da 24-26 cm di diametro e stendete sopra il panetto lasciato a riposare. Tagliate a rondelle i pomodorini e le olive e cospargeteli sulla superficie della focaccia, premendo con le dita per farli entrare un po’ nell’impasto.

Lasciate riposare altri 30 minuti, poi cospargete la superficie della focaccia con olio, origano e sale grosso e infornate a 200° per 20 minuti circa. Togliete dal forno quando la focaccia diventa dorata.

Lasciate raffreddare e buon appetito!

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Focaccia alle Cipolle

La focaccia alla cipolle è un’altra delle mie focacce preferite. e’ una ricetta super economica, inoltre è facilissima da preparare in casa e la lievitazione è di solo 1 h e 30 minuti. Per questa ricetta salvatempo infatti non servono complicazioni, si usa il lievito di birra essicato e non si sporca quasi nulla.

Potete prepararla per voi, come una gustosa merenda, oppure usarla come sostituto goloso del pane a tavola, o anche farla per le feste e i buffet.

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Vediamo subito come preparare la focaccia alle cipolle!

Focaccia alle Cipolle

Focaccia alle Cipolle

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro

300 gr di farina 0

160 gr di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra essiccato

2 cucchiai di sale

2 cucchiai d’olio evo

1 cucchiaio di zucchero

1 cipolla (io bianca)

Preparazione

Focaccia alle CipolleMettete la farina in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere d’acqua tiepida e aggiungetelo alla farina. Aggiungete anche l’olio, il sale e la restante acqua e impastate energicamente con le mani per qualche minuto, fino a quando non ottenete un impasto omogeneo e elastico.

Mettete l’impasto a riposare per 1 ora in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria. Io solitamente lo metto nel forno tiepido.

Trascorso questo tempo, bagnate e strizzate un foglio di carta forno e stendete l’impasto nella teglia coperta con carta forno bagnata. Lasciate riposare 30 minuti. Intanto tagliate finemente la cipolla e fatela cuocere in una padella unta per 5 minuti. Mettete la cipolla sulla focaccia e passate sulla superficie un emulsione di acqua, olio e sale grosso.

Infornate a 200° per 15 minuti e gustate la vostra morbidissima e gustosa focaccia alle cipolle!

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Focaccia con Stracchino e Zucchine

La focaccia con stracchino e zucchine è una gustosa variante alla classica focaccia, che io preparo con l’impasto del pane. Questa versione con lo stracchino è davvero golosa, lo stracchino forma una crosticina croccante super gustosa,che si sposa benissimo con la morbidezza della focaccia.

Potete prepararla per le feste o per i buffet, tagliata a quadretti diventa uno sfizioso finger food.

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Vediamo subito come preparare la focaccia con stracchino e zucchine, vedrete è facilissimo!

Focaccia con Stracchino e Zucchine

Focaccia con Stracchino e Zucchine

Ingredienti

500 gr di farina 00

280 ml di acqua

10 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

2 zucchine medie

250 gr di stracchino

pepe q.b.

Preparazione

Preparate la focaccia come vi spiego QUI. Seguite tutto il procedimento, infornate la focaccia e quando inizia a dorarsi aggiungete lo stracchino sulla focaccia a cucchiaiate e rimettete in forno fino a quando lo stracchino non è completamente sciolto.

Potete gustare la focaccia con stracchino e zucchine sia calda che fredda.

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Focaccia Rustica ai 7 Cereali

La focaccia rustica ai 7 cereali è un’idea gustosa e facilissima da fare. Una focaccia diversa da quella tradizionale, perfetta per essere farcita come preferite, ma buonissima anche mangiata da sola. Questa focaccia è molto leggera e ricca di fibre, si sposa benissimo con le verdure grigliate, per un pasto leggero, ma sano e completo. Potete tagliarla di comodi quadratini e trasformarla in fingerfood pratico e comodo.

Per prepararla ho usato una farina mista ai 7 cereali, arricchita con semi di sesamo. Con la stessa farina ho realizzato anche il Pane Nero ai 7 Cereali.

Vediamo subito come prepararla.

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Focaccia Rustica ai 7 cereali

Focaccia Rustica ai 7 Cereali

Ingredienti

500 gr di farina mista ai 7 cereali (comprende farina di grano, segale, orzo, farro, avena, mais e riso)

10 gr di lievito di birra secco

280 ml di acqua tiepida

olio evo q.b.

rosmarino q.b.

sale grosso q.b.

Preparazione

Focaccia Rustica ai 7 cereali (2)

Unite in una ciotola o nell’impastatrice la farina mista e il lievito secco. Aggiungete quattro cucchiai d’olio. Poco alla volta aggiungete anche l’acqua mescolando.

Se usate l’impastatrice lasciate impastare per 7-8 minuti, se impastate a mano ripiegate l’impasto su ste stesso per 10 minuti fino a quando non diventa omogeneo e elastico.

Mettete l’impasto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria e fate lievitare per circa un’ora.

Poi stendete l’impasto sulla leccarda da forno, stendendolo con le mani, come fareste con l’impasto della pizza. Lasciate lievitare altre due ore.

Formate dei buchini con le dita, coprite la superficie con un emulsione di olio, acqua e sale grosso e con gli aghetti del rosmarino. Infornate a 200° per 15 minuti, fino a quando la superficie non scurisce.

Ecco pronta la vostra focaccia rustica ai 7 cereali.

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