Hamburger di pollo con verdure e scamorza

Iniziamo la ricetta degli hamburger di macinato di pollo dal grattugiare le verdure. Possiamo utilizzare una grattugia per formaggio, una mandolina oppure ridurle a julienne finissima con un coltello se lo sapete fare o con l’uso di una grattugia per formato juilienne. Io ho utilizzato una classica grattugia dal lato con i fori più larghi. Versiamo quindi sia la carota che la zucchina ormai grattugiate in una ciotola con bordi alti e bella capiente, lavoreremo qui tutto l’impasto per i nostri hamburger di pollo.

Ora prendiamo un tagliere ed un coltello privo di lama. Tagliamo metà scamorza, nel mio caso scamorza affumicata, e ricaviamo tanti piccoli pezzetti. Versiamo i pezzetti di scamorza nella ciotola. Siamo pronti per iniziare ad impastare il composto.

Aggiungiamo quindi nella ciotola anche la carne macinata di pollo. Spolveriamo con sale e pepe, aggiungiamo i due cucchiai di pane grattugiato. Per ultimo rompiamo l’uovo e poniamolo sopra ai nostri ingredienti già presenti in ciotola. Ora impastiamo con le mani tutto il composto fino a raggiungere una bella consistenza, tutti gli ingredienti dovranno risultare ben amalgamati tra loro visto che dovremo pressarli nella macchina per hamburger. Se non avete la pressa per hamburger potete farli a mano, cercate di ricavare due hamburger a persona. Se volete acquistare la pressa per burger che ho io potete farlo cliccando qui.

Prendiamo una padella antiaderente, versiamo al suo interno un filo di olio extra vergine di oliva. Con l’aiuto della pressa per hamburger e dei fogli di pellicola per burger prepariamo almeno due hamburger a persona. Schiacciate bene mi raccomando così da esser sicuri che durante la cottura i nostri hamburger di pollo e verdure non si romperanno. Come avete visto non vi sono ingredienti come latte o formaggio che ci possono aiutare ad amalgamare ancora di più il nostro composto di carne.

Accendiamo la fiamma a media potenza e via via posizioniamo all’interno della padella gli hamburger di carne. Lasciamo andare per qualche minuto per lato per far formare una bella crosticina, poi abbassiamo la fiamma, poniamo il coperchio sulla padella e lasciamo cuocere per almeno 30 minuti. Girate mi raccomando più e più volte gli hamburger durante questo lasso di tempo.

Nel frattempo se volete accompagnare questo secondo con lo spinacino come ho fatto io potrete prendere una padella antiaderente, versare sul fondo un filo di olio extra vergine di oliva ed un paio di cucchiai di acqua, posizionarvi le foglie di spinacino dopo averle lavate bene e tamponante leggermente con dello scottex da cucina. Spolverate con un filo di sale. Coprire con un coperchio e lasciare appassire piano piano a fiamma bassa.

Quando gli hamburger di carne e verdure sanno pronti potremo servirli a tavola, magari con una maionese o con una salsa di yogurt. Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto qui nella mia cucina tutti i giorni con tante ricette facili veloci e buonissime come questa!!! Vi auguro buon appetito!!!