La Red Velvet Cake, letteralmente torta di velluto rosso, è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare. Oltre ad un gusto leggermente acidulo, la sua particolarità è proprio il suo bel colore rosso acceso che viene in contrasto con il colore bianco del frosting al formaggio, dalla consistenza liscia e vellutata.
Ingredienti
per l'impasto
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200 g Zucchero
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2 Uova
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100 g Burro (temperatura ambiente)
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120 ml Latte
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120 ml Yogurt magro
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10 g Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaino Bicarbonato
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2 cucchiaini Aceto di vino bianco
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40 ml colorante rosso
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1 bustina Vanillina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
per il frosting
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300 ml panna da montare
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150 g Formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
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180 g Mascarpone
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100 g Zucchero a velo
Preparazione
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Accendete il forno a 180°. Preparate la tortiera con burro e farina.
- Lavorate con lo sbattitore elettrico il burro morbido con lo zucchero, in modo da creare una crema morbida e spumosa. Unite un uovo alla volta e continuate a lavorare il composto con le fruste.
- In una ciotola unite la farina, il cacao amaro, la vanillina e il lievito, previamente setacciati. In un’altra ciotola unite il latte e yogurt con il colorante rosso e tenete tutto da parte.
- Al composto di burro, zucchero e uova unite metà del latticello con il colorante e amalgamate bene. Successivamente aggiungete metà del composto di farina, cacao, ecc… , poi l’ultima parte del composto con il latticello e, in fine, l’ultima parte del composto di farina. Continuate ad amalgamare bene.
- In una tazzina a parte, unite l’aceto con il sale e il bicarbonato. Appena frizza, lo unite all’impasto e lavorate il tutto velocemente.
- Versate nella tortiera per cupcake imburrata e infarinata, livellate bene e infornate a 180° per ca. 40 minuti. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti.
- Ora preparate la crema. Mischiate bene la philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo. Unite la panna montata e mischiate delicatamente con un mestolo di legno, dal basso verso l’alto. E mettete in frigo.
- Una volta che i cupcake saranno freddi Farcite con la crema e ricoprite di crema e con altri zuccherini. In questo caso ho utilizzato anche delle rose di crema per decorare, utilizzando la stessa crema di farcitura.
- Mettete i cupcake Red Velvet in frigo per ca. 2 ore prima di servire.