Torta fredda alle fragole con pavesini e crema chantilly

Per prima cosa preparare la crema, montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina e la vanillina e mescolare. Far scaldare bene il latte in una pentola e poi versarci dentro il composto di uova, mescolare sempre fino a che non si addensa. Togliere dal fuoco, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.

Tagliare le fragole in piccoli pezzi e alcune a fette per la guarnizione.

Montare bene la panna.

Nella crema ben raffreddata aggiungere metà della panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non farla smontare, aggiungere anche le fragole tagliate a pezzi e mescolare ancora delicatamente.

Preparare la bagna frullando le fragole ( 100 g ) con l’acqua e lo zucchero.

Su di un vassoio o un piatto mettere il cerchio di una tortiera a cerniera da 24 o 26 cm.

Inzuppare i pavesini nella bagna e fare una base sul fondo.

Versare metà della crema con fragole e spalmarle sui biscotti.

Fare un altro strato di pavesini inzuppati nella bagna, poi l’altra crema con le fragole.

Poi ancora un altro strato di pavesini inzuppati.

Ricoprire con la panna e mettere in frigo per qualche ora.

Riprendere la torta, decorare la superficie con le fragole a fette e dei ciuffetti di panna.

Togliere lo stampo a cerniera e spalmare di panna anche tutto il contorno della torta.

Rimettere in frigo fino al momento di servire.