Pasticciotti leccesi

I pasticciotti leccesi sono tipici dolci del salento, soprattutto da colazione ma ottimi in tutti i momenti della giornata. Ci sono ormai diverse versioni, ma questa è quella classica con la crema pasticcera. Questa è la ricetta originale, con lo strutto, se sostituite lo strutto non sono più pasticciotti.

Pasticciotti leccesi

Ingredienti per 8 pasticciotti:

• farina 0 350 g
• zucchero 125 g
• strutto 125 g
• 2 uova
• mezza bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

• 320 ml di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 60 g farina
• 100 g zucchero
• 1 bustina di vanillina

Per spennellare:

• 1 uovo

Sciogliere lo strutto a bagno maria o nel microonde e farlo raffreddare.

In una ciotola mettere la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero, le uova e lo strutto raffreddato, impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare un pochino.

Intanto preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e la vanillina e poi il latte caldo,mettere sul fuoco e mescolare fino a quando bolle (la consistenza deve essere ben soda) ,spegnere e lasciare raffreddare.

Stendere l’impasto con il mattarello, magari tra due fogli di carta forno, dello spessore di circa mezzo centimetro e foderare gli stampi che io spennello con un pochino di strutto che rimane nella confezione.

Riempire gli stampini con la crema.

Ricoprire le formine con la restante pasta sempre stesa con il mattarello,sigillare bene i bordi e con le dita premere sul bordo in modo da darli la caratteristica forma a cupoletta.

Spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 180° per 30-35 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno, devono essere ben dorati.

Prima di toglierli dagli stampini, fateli un pochino raffreddare.

Seguitemi su Facebook, sulle pagine Le passioni di MAM e Le pappe di MAM con tante simpatiche ricette per i vostri bambini.

Cercate Le passioni di MAM anche su twitter, G+, pinterest e Instagram, mi troverete anche li.

Iscrivetevi nel mio canale You Tube per vedere le mie video ricette.