Pasta all’ortolana

Pasta all’ortolana un primo piatto molto saporito e stuzzicante preparato con gli ortaggi ovviamente, con peperoni, melanzane e zucchine, un piatto leggero ma saporitissimo

Pasta all’ortolana

Ingredienti per 4 persone:

• olio qb
• 1 spicchio di aglio
• mezza cipolla piccola
• 1 zucchina
• 1 peperone piccolo
• 1 melanzana piccola
• circa 8 cucchiai di polpa di pomodoro
• sale qb
• origano qb
• 350 g di pasta
• prezzemolo qb

Lavare la zucchina, il peperone e la melanzana in piccoli pezzi.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla tritata, aggiungere la zucchina, il peperone e la melanzana, far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e l’origano, mescolare e cuocere per circa venti minuti aggiungendo se è necessario un pochino di acqua.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel sugo, spolverizzare con il prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Le passioni di MAM su Facebook