Le crocchette di patate con funghi sono dei finger food molto appetitosi e stuzzicanti, un modo diverso di preparare le crocchette di patate, con i funghi trifolati. Io le ho fritte ma si possono anche cuocere in forno. Io ho usato i funghi champignon ma ci stanno bene anche i cardoncelli o i pleurotus o anche un bel mix di funghi.
Ingredienti
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Patate 400 g
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uovo 1
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Pane grattugiato 50 g
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Sale q.b.
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Prezzemolo q.b.
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Funghi 150 g
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Pane grattugiato (per la panatura) q.b.
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Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.
Preparazione
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In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi piccoli, aggiungere anche il prezzemolo tritato e il sale e cuocere per circa una decina di minuti.
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In una ciotola mettere le patate già lessate e schiacciate, aggiungere l’uovo, il pane grattugiato, il sale e il prezzemolo tritato, impastare bene poi aggiungere anche i funghi e amalgamare il tutto.
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Formare le crocchette della grandezza che preferite, vanno bene anche tonde, e passarle nel pane grattugiato.
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Friggere le crocchette di patate con i funghi in abbondante olio di semi di arachide ben caldo e cuocerle fino a che saranno ben dorate poi scolarle su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Si possono cuocere anche in forno mettendole su una teglia con carta forno leggermente oliato, aggiungere un filo di olio anche sopra e infornare a 200° fino a che daranno dorate.
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Note
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