Mustazzoli salentini

Tritare le mandorle e metterle in una ciotola insieme con la farina,lo zucchero, l’olio, l’ammoniaca sciolta nel latte, la cannella in polvere, il cacao amaro, la scorza grattugiata di un’arancia e mescolare.

Mescolare il caffè con l’acqua e aggiungerli pian piano al composto e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, dello spessore di massimo mezzo centimetro perché si gonfiano tantissimo in cottura.

Tagliare a rombi e metterli su una teglia con carta forno.

Oppure fare delle palline, schiacciarle leggermente e posizionarle sulla carta forno.

Infornare a 180° in forno statico preriscaldato per 20 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, devono rimanere morbidi.

Preparare la glassa, mettere nella pentola lo zucchero, il cacao e l’acqua, cuocere a fuoco moderato mescolando fino a che lo zucchero e il cacao saranno sciolti, appena raggiunge il bollore spegnere il fuoco.

Lasciare intiepidire leggermente poi passare i mustazzoli nella glassa, sgocciolarli adagiarli sulla teglia con carta forno oppure su una griglia e lasciarli asciugare, ci vorranno diverse ore anche tutta la notte.

Questi biscotti possono essere un buonissimo regalo di Natale, messi in un sacchettino e chiusi con un nastrino farete un figurone.