I monicelli o lumache monachelle o come diciamo noi ” municeddhi ” sono delle lumache vendute vive già spurgate e pronte da cucinare, si possono anche raccogliere ma poi c’è tutto un lungo procedimento di spurgatura che alla fine si fa prima ad andare a comprarle.
E’ una pietanza tipica nel nostro salento, un piatto prelibato, saporito, stuzzicante…io le adoro sono buonissime.

Monicelli

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di monicelli
• mezza cipolla
• olio
• sale
• peperoncino
• vino

Mettere a bagno i monicelli e lavarli bene per eliminare la terra, strofinandoli tra di loro e cambiando diverse volte l’acqua.
Con l’aiuto di un coltello togliere la “panna” che è una pellicina bianca che ricopre la lumaca.
in una padella scaldare l’olio con la cipollae il peperoncino, quando la cipolla è ben rosolata aggiungere i monicelli, rosolarli e mettere un bicchiere di vino bianco o rosso, quando il vino sarà evaporato abbassare la fiamma aggiungere il sale e fare cuocere per una decina di minuti.
I monicelli vanno mangiati con lo stuzzicadenti che ci aiuterà a toglierli dal guscio.