Focaccia con pomodori e olive

La focaccia con pomodori e olive è uno dei mille modi per preparare la focaccia, è ottima come antipasto o, tagliata a pezzettoni, come finger food ma io e mio marito la mangiamo per cena. Io la preparo con il lievito madre ma vi darò anche le dosi per il lievito di birra, attenzione però che con il lievito di birra diminuiranno di molto le ore di lievitazione. Con questa dose potete usare una teglia grande o 2 piccole

Focaccia con i pomodori

focaccia pomodori e olive

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • 150 g di lievito madre rinfrescato (o metà cubetto di lievito di birra)
  • 25 ml di olio di oliva
  • 1 cucchiaio raso di sale

Per farcire

  • pomodori
  • olive
  • origano
  • olio
  • sale

Sciogliere in una ciotola capiente il lievito nell’acqua, aggiungere l’olio, la farina, il sale e impastare fino ad avere un impasto liscio che rimarrà comunque molto morbido e va bene così. Mettere a lievitare coperto da pellicola o da un coperchio in un luogo senza correnti d’aria, ad esempio il forno spento ( se è molto freddo accendere il forno a 50° e quando arriva a temperatura spegnere e metterci dentro l’impasto, questo va bene per tutti gli impasti da lievitare) per 3 ore (con il lievito di birra basterà meno di un’ora).
Trascorso il tempo, ungere la teglia e metterci sopra l’impasto e, con le mani unte d’olio stenderlo pressando con i polpastrelli per formare delle conchette. Oliare tutta la superficie, coprire con la pellicola e rimettere a lievitare per almeno 2 altre ore (con il lievito di birra ne basterà anche meno di una), poi metterci sopra i pomodori tagliati e metà, le olive snocciolate anch’esse tagliate a metà, pressando bene all’interno dell’impasto, aggiungere origano, un pizzico di sale e un filo d’olio. Infornare in forno già caldo a 200° per 20 minuti e comunque regolatevi con il vostro forno.

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14 thoughts on “Focaccia con pomodori e olive

  1. Ottima focaccia, proponi delle ricette di buon gusto su mb, complimenti, è un piacere leggerle.