Fagottini al cioccolato

Nella ciotola della planetaria mettere il lievito madre e il latte, iniziare a mescolare poi aggiungere la farina poco per volta, la vanillina, lo zucchero e l’olio sempre poco per volta e infine l’uovo. Impastare sempre a bassa velocità fino ad avere un composto liscio e senza grumi. L’impasto è un po’ molliccio ma va bene così.

Trasferire l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e fare qualche giro di pieghe di rinforzo. Qui di seguite troverete il video su come fare le pieghe di rinforzo.

Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio di volume dell’impasto. Io ho impastato la sera e lasciato lievitare per tutta la notte.

Poi mettere l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello in una sfoglia rettangolare e dividerlo in 12 rettangoli.

Tritare il cioccolato con il coltello e metterne un bel po’ in ogni rettangolo, chiudere i fagottini e sigillare bene i bordi.

Mettere i fagottini su una teglia con carta forno, coprire e fare lievitare fino al raddoppio, a questo punto spennellarli con l’uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.