Queste crocchette di patate e salmone affumicato sono veramente deliziose, sfiziosissime e molto saporite, dei finger food facili da preparare per antipasto o aperitivo o per i buffet di festa. queste le ho fritte ma volendo si possono cuocere anche in forno.
Ingredienti
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Patate 400 g
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Uova 1
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Prezzemolo q.b.
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Sale q.b.
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Pane grattugiato 60 g
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Salmone affumicato 100 g
Per la panatura
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Pane grattugiato q.b.
Per friggere
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olio di semi di arachidi q.b.
Preparazione
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Lessare le patate con la buccia, scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde e farle raffreddare.
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Aggiungere alle patate l’uovo, il pangrattato, il sale, il prezzemolo e mescolare, aggiungere anche il salmone affumicato tagliato in piccoli pezzi e impastare bene.
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Formare le crocchette della forma che più vi piace, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio e quando sono pronte, scolarle su di un foglio di carta assorbente.
Volendo si possono cuocere anche in forno, su una teglia con carta forno, mettere un filo d’olio e infornarle a 180° sino a che saranno ben dorate.
Note
Se è di vostro gusto potete aggiungere all’impasto anche un poco di formaggio grattugiato e del pepe.
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