Pastarelle al cacao, biscotti da inzuppo

Pastarelle al cacao, biscotti da inzuppo Pastarelle al cacao, biscotti da inzuppo senza burro leggeri e fragranti adatti proprio ad essere inzuppati nel latte o nel caffè. Le pastarelle classiche le avevo già fatte e sono tipiche del Salento, si trovano in ogni panetteria e ogni famiglia ha la sua ricetta, bisogna provarle perché sono veramente... Continua »
aprile 19, 2017

Mini pasticciotti con crema e nutella

Mini pasticciotti con crema e nutella Mini pasticciotti con crema e nutella, questa è una variante di una ricetta tipica e cioè il pasticciotto leccese, in cui ho aggiunto la nutella e ho preparato in versione mini. Ovviamente con questa ricetta si possono fare anche quelli grandi, invece di 16 ne usciranno 8 e potete utilizzare una... Continua »
gennaio 22, 2017

Focaccia pugliese con lievito madre

Focaccia pugliese con lievito madre Focaccia pugliese con lievito madre e condita con pomodorini e origano, soffice e saporita è una delle ricette tipiche della tradizione pugliese, è anche chiamata focaccia barese ma quella versione è più bassa ma la ricetta è la stessa. Ho utilizzato una teglia tonda da 30 cm, se la volete... Continua »
ottobre 17, 2016

Friselle pugliesi di grano duro

Friselle pugliesi di grano duro Le friselle pugliesi sono un prodotto tipico, si tratta di un tipo di pane biscottato dalla forma di un tarallo ma tagliato a metà, e va consumata bagnata in acqua e poi condita con pomodoro, olio e origano.Poi si può ovviamente aggiungere di tutto come rucola, verdure grigliate, carciofini, tonno,... Continua »
giugno 15, 2016

Lasagna salentina

Lasagna salentina Lasagna salentina una ricetta tipica tradizionale, certo poi sicuramente ogni famiglia farà le sue varianti come per ogni ricetta tipica, ma quello che non deve mancare sono le uova sode e le polpette fritte. Lasagna salentina ingredienti per 2 o 3 persone: 150 g di lasagne secche 2 uova sode... Continua »
aprile 22, 2016

Torta pasticciotto con crema alle nocciole

Torta pasticciotto con crema alle nocciole Torta pasticciotto con crema alle nocciole una variante se è possibile ancora più golosa della tradizionale torta pasticciotto e quindi anche del mitico pasticciotto leccese, con una farcitura di crema pasticcera e nutella o una  crema spalmabile alle nocciole di vostro gusto.   Torta pasticciotto con crema alle nocciole Ingredienti:... Continua »
aprile 6, 2016

Polpette alla salentina

Polpette alla salentina Polpette alla salentina, nel Salento le polpette si preparano generalmente con la carne macinata di cavallo e il procedimento del sugo è quello dei pezzetti di cavallo un’altra tipica specialità, però è possibile prepararle con la carne macinata che preferite, l’importante è utilizzare gli altri ingredienti e il procedimento del sugo.... Continua »
marzo 30, 2016

Pittule con la paparina

Pittule con la paparina Pittule con la paparina ricetta prettamente salentina, le pittule sono frittelle di pasta lievitata che si preparano nel periodo natalizio e la paparina è una verdura di campo con un sapore particolarissimo, un connubio perfetto. Pittule con la paparina Ecco come preparare la paparina Ingredienti: 500 g di farina di... Continua »
dicembre 16, 2015

Paparina

Paparina La paparina o papaverina è una verdura da campo spontanea, è la pianta del papavero si raccoglie quando è tenera prima della fioritura, questa è una ricetta prettamente salentina, non credo proprio che si faccia da altre parti, ha un sapore molto particolare che non si può spiegare, ma è... Continua »
dicembre 15, 2015

Panzerotti o crocchette salentine

Panzerotti o crocchette salentine Panzerotti o crocchette di patate salentine perché nel salento le crocchette si chiamano panzerotti e sono appunto delle crocchette di patate però aromatizzate con la menta e solitamente sono cicciotte e lunghe, è una ricetta molto semplice ma molto sfiziosa e saporita. Panzerotti o crocchette salentine Ingredienti: patate 400 g... Continua »
dicembre 14, 2015

Piselli a cecamariti

Piselli a cecamariti Piselli a cecamariti una ricetta della tradizione contadina salentina, la si preparava quando avanzavano i piselli già cotti e si trasformavano in un delizioso e stuzzicante nuovo piatto. Questa è una ricetta velocissima se si hanno i piselli già cotti, quindi le mogli preparavano il pranzo velocemente lasciando del tempo... Continua »
dicembre 11, 2015

Mustazzoli salentini

Mustazzoli salentini I Mustazzoli sono dei dolci tipici del Salento con all’interno, tra le altre cose, le mandorle tritate, la cannella, la buccia d’arancia e sono ricoperti da una glassa al cacao. La ricetta l’ho presa dal libro Odori, sapori, colori della Cucina Salentina di Lucia Lazari e l’ho leggermente modificata. Mustazzoli... Continua »
dicembre 4, 2015