Calzoni all’amatriciana

Calzoni all’amatriciana Calzoni all’amatriciana, calzoni al forno farciti con sugo all’amatriciana. Io ho fatto un impasto a lunga lievitazione con il poolish e il lievito madre e li ho cotti sulla pietra refrattaria. Potete anche usare il vostro impasto per la pizza, ma questo ve lo consiglio perchè il risultato è fantastico.... Continua »
gennaio 23, 2015

Pizza con il poolish

Pizza con il poolish Pizza con il poolish a lunga lievitazione con il lievito madre, una pizza croccante come quella della pizzeria, molto digeribile per via della lievitazione lunga e in frigo. Io l’ho farcita con pomodoro, scamorza, funghi e speck. L’ho cotta con la pietra refrattaria, è stata la prima volta e sono... Continua »
gennaio 20, 2015