Ciabattine con lievito madre e autolisi

Ciabattine con lievito madre e autolisi Queste ciabattine sono veramente deliziose, le ho preparate con farina 1 e lievito madre e con tecnica dell'autolisi che rende l'impasto liscio, elastico e malleabile, capace di assorbire una maggiore quantità di acqua, il prodotto finito ha un volume maggiore e la mollica è molto più sviluppata e soffice, inoltre... Continua »
maggio 12, 2017 / 0

Panini con la cipolla

Panini con la cipolla Panini con la cipolla, sono stuzzicanti e saporitissimi panini da buffet o da servire come accompagnamento ai pasti, fantastici anche da mangiare a merenda o guardando la tv.   Panini con la cipolla Ingredienti per l’impasto: 400 grammi di farina di semola rimacinata 120 grammi di lievito madre rinfrescato 250... Continua »
febbraio 10, 2017

Focaccine in padella con Magic Cooker

Focaccine in padella con Magic Cooker Focaccine in padella con Magic Cooker, morbide focaccine pronte in pochissimi minuti grazie all’ottimizzatore di cucina Magic Cooker, sono morbide, senza lievito e si possono mangiare in sostituzione del pane e anche farcirle a piacere. Focaccine in padella con Magic Cooker Ingredienti per 13 focaccine: 150 g di farina 00... Continua »
novembre 14, 2016

Pane di grano duro con Magic Cooker

Pane di grano duro con Magic Cooker Pane di grano duro con Magic Cooker, un pane casereccio dall’impasto semplice, senza pieghe, con lievito madre ma cotto sul fornello con l’ottimizzatore di cucina Magic Cooker, senza dover accendere il forno…esperimento riuscito benissimo. Ho utilizzato la Farina di Grano Duro Sole Etrusco, una farina artigianale, macinata a pietra lavica,... Continua »
novembre 11, 2016

Focaccine di Kamut

Focaccine di Kamut Le focaccine di kamut con grano Khorasan, sono dei soffici panini adatti ad essere farciti, molto semplici da preparare. Io ho utilizzato il lievito madre ma chi non lo avesse può usare 12 g di lievito di birra fresco e fare lo stesso procedimento, oppure potete provare a creare il... Continua »
luglio 23, 2016

Pane di Kamut

Pane di Kamut Il Kamut  è un marchio registrato di proprietà di un’azienda americana, il grano in realtà si chiama Khorasan che può essere coltivato liberamente da chiunque e dovunque, ma solo il consorzio di agricoltori che fa capo all’azienda americana proprietaria del marchio può usare la denominazione Kamut. Il grano khorasan è un... Continua »
maggio 19, 2016

Treccia di Pasqua ripiena

Treccia di Pasqua ripiena Treccia di Pasqua ripiena, si tratta di una corona di pane farcito a tre gusti con sopra le uova. Questa ricetta l’ho vista sul libro di Sara Papa Tutta la bontà del pane ma ho cambiato le farciture e l’ho adattate ai gusti della mia famiglia. Treccia di Pasqua ripiena... Continua »
marzo 13, 2016

Ciambella di pane ai peperoni nel Versilia

Ciambella di pane ai peperoni nel Versilia Ciambella di pane ai peperoni cornetti, un pane morbido e saporito perché arricchito da peperoni cornetti cotti al forno, lo si può gustare così in purezza o per accompagnare salumi. Io l’ho cotto nel fornetto Versilia ma potete tranquillamente cuocerlo nel forno se non lo avete, questa è una ricetta... Continua »
agosto 14, 2015

Focaccine con la rucola

Focaccine con la rucola Focaccine con la rucola, un impasto senza lievito con una farcitura di rucola saltata in padella. Mi è venuta questa idea perché avevo in frigo un pochino di rucola ed ho pensato di fare delle focaccine ma non avevo voglia di aspettare il tempo della lievitazione ed ho provato a... Continua »
luglio 1, 2015

Pane a stella, con semola rimacinata

Pane a stella, con semola rimacinata Pane a stella con farina di semola rimacinata, un pane bello da vedere e molto buono e morbido, con una crosticina croccante. La ricetta è di Sara Papa tratta dal libro Tutta la bontà del pane. Il mio è preparato con il lievito madre ma vi do anche le dosi... Continua »
gennaio 16, 2015

Ciabatte con il poolish

Ciabatte con il poolish Ciabatte con il poolish, delle morbide ciabattine che io ho preparato con la farina di semola rimacinata ma che si possono fare anche con la farina 0 o 1. Io le ho fatte con il lievito madre ma vi do anche le dosi del lievito di birra per chi volesse... Continua »
gennaio 10, 2015

Filone con semola di grano duro

Filone con semola di grano duro Filone con semola di grano duro, un pane casereccio buonissimo e molto semplice da preparare, la semola di grano duro è più granulosa e un po’ più gialla rispetto a quella di grano tenero, si usa prevalentemente per la preparazione di pasta e pane, da noi in Puglia è molto... Continua »
gennaio 8, 2015