L’abbinamento agli scialatielli, tipica pasta della costiera amalfitana, lo rende ancora più pregiato e l’aroma di limone rende questo piatto divino
INGREDIENTI
700 gr seppie
400 gr scialatielli
qualche pomodorino
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
basilico (facoltativo)
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe
sale
PROCEDIMENTO
Lavare e pulire le seppie, estrarre delicatamente le sacche di nero e tenerle da parte.
Tagliare le seppie a listarelle. In una padella imbiondire uno spicchio d’aglio e dopo averlo eliminato, aggiungere le seppie.
Cuocere per qualche minuto, sfumare con il vino. Aggiungere i pomodorini privati dei semi e spezzettati, salate e pepate.
Cuocere a fuoco lento per qualche minuto ancora.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente ed aggiungere al sugo di seppie, mettere le sacche di nero schiacciandole con una forchetta.
Spadellare ed amalgamare bene il tutto, terminare con prezzemolo tritato e una grattata di buccia di limone, io aggiungo anche basilico!
Ecco gli scialatielli conditi con il sugo di seppia senza l’aggiunta della borsetta di nero, ugualmente ottimi!
