Rotolo di frittata filante con le zucchine, appetitosa frittata, resa ancora più golosa da un ripieno di filante e saporita scamorza. Le frittate sono la mia passione, mi diverto a prepararle e amo variare gli ingredienti, soprattutto in questa stagione. Verdure ed ortaggi ce ne sono in grandi varietà, sperimentarle tutte è ciò che vorrei fare. Con le zucchine è un classico, ma servire la frittata arrotolata, la rende anche piacevole nell’aspetto.

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

5 Uova
300 g Zucchine
200 g scamorza o fiordilatte
20 g Farina
q.b. Olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
q.b. Sale

Preparazione

Affettare sottilmente cipolla e zucchine.
In una padella antiaderente scaldare l’olio evo e rosolare le zucchine con la cipolla e poco sale.
Coprire e far cuocere per circa 20 min, nel frattempo riscaldare il forno a 200°. In una ciotola sbattere le uova con poco sale, il formaggio grattato, la farina. Unire le zucchine e le cipolle dopo averle fatte intiepidire.
In una padella antiaderente dal diametro di 26 cm, scaldare poco olio evo e versarvi il composto di uova, cuocere la frittata da ambo i lati.
Mettere la frittata su di un piatto da portata con sotto della carta forno. Mettervi il formaggio a fette
Arrotolarla bene con l’aiuto della carta forno e passarla nel forno caldo per circa 10 min.
Togliere la teglia dal forno e mettere la frittata su di un piatto da portata, tagliarla a fette e servire calda!