Ricotta in forma con peperoni un antipasto adatto alla stagione estiva, un piatto freddo e colorato. La ricotta di bufala campana ed i peperoni, hanno il gusto dell’estate. I peperoni, sono la verdura estiva più versatile dell’orto, rendono speciale ogni abbinamento. In questa ricetta vengono utilizzati soprattutto per guarnire il piatto e renderlo bello anche alla vista.
Ingredienti
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1 peperone rosso
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1 peperone giallo
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200 g Ricotta di bufala
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1 cucchiaino Cognac
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qualche foglie Basilico
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1 cucchiaio Capperi
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qualche acciuga sott'olio
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qualche Olive verdi
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q.b. Pepe bianco
Preparazione
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Lavate accuratamente i peperoni, poi asciugateli. Lasciateli interi con il picciolo. Sistemateli in una teglia ed infornateli a 220° per 15 min. Mettete i peperoni arrostiti a raffreddare in una busta per spellarli più facilmente.
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Eliminate la buccia, i semi e i filamenti bianchi, poi tagliate la polpa a triangoli, salate leggermente.
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Mettete la ricotta in una ciotola, dopo averla tenuta per qualche ora in un colino a scolare dell’acqua in eccesso.. Aggiungete i capperi, le acciughe a pezzettini, il basilico sminuzzato (tenetene da parte qualche fogliolina per guarnire), una spolverata di pepe ed il cognac. Lavorate con un cucchiaio.
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Con l’aiuto di un coppapasta formate dei cerchi di ricotta.
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Rivestiteli con i triangoli di peperoni giocando con i colori. Servite i tortini dopo averli tenuti per qualche ora in frigo.
Note
BUONO A SAPERSI
I Peperoni verdi hanno un gusto lievemente acidulo, perchè non perfettamente maturi, ideali crudi. I Peperoni gialli dolci e fruttati, con la polpa più carnosa, ma tenera. Come per i rossi sono un ingrediente essenziale nelle conserve o per essere abbrustoliti, ottimi anche ripieni. I Peperoni rossi dolci, gustosi e carnosi con polpa croccante.sono molto versatili. Sono perfetti in conserva o abbrustoliti e spellati.