INGREDIENTI
200 gr di pistacchi sgusciati
50 gr di formaggio grana grattato
olio extra vergine 100 ml
mezzo spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
pepe nero q.b.
la buccia grattata di mezzo limone facoltativa
PROCEDIMENTO
Strofinare i pistacchi dopo averli racchiusi in uno strofinaccio da cucina per togliere la pellicina.
Nel frullatore oppure nel robot da cucina mettere i pistacchi, l’aglio, il formaggio, il pepe, il basilico lavato ed asciugato ed il limone grattato.
Azionare il robot ed aggiungere a filo l’olio extra vergine di oliva.
La consistenza del pesto di pistacchi deve essere cremosa, ma la presenza di qualche pistacchio non del tutto frullato, da al pesto un aspetto più rustico, che ben si presta per condire la pasta o altre ricette.