INGREDIENTI per 4- 5 persone
400 gr di pasta
300 gr salsiccia fresca
300 gr zucca
200 gr porcini freschi o surgelati
olio extra vergine di oliva
mezza cipolla piccola
due spicchi d’aglio
sale
pepe oppure peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
basilico o prezzemolo a piacere
PREPARAZIONE
In una padella capiente mettiamo l’olio extra vergine di oliva, aggiungiamo la cipolla affettata ed uno spicchio d’aglio, imbiondiamo il tutto ed eliminiamo l’aglio.
Aggiungiamo la salsiccia spellata e sbriciolata, facciamola soffriggere per qualche minuto e sfumiamola con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungiamo la zucca sbucciata, lavata e tagliata a dadini con una tazzina di acqua, pepare oppure aggiungere il peperoncino, far cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Nel frattempo se usate porcini freschi raschiateli con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli. Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili oppure se preferite a dadini.
In una padella imbiondite con due cucchiai di olio l’altro spicchio d’aglio, eliminatelo ed aggiungeteci i porcini appena tagliati, salateli leggermente e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Aggiungete i funghi alla salsiccia e zucca e fate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, aggiustate di sale se necessario e se volete con una forchetta schiacciate la zucca, in modo da renderla cremosa.
. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata la pasta del formato che più vi piace.
Scolate la pasta, mettetela nella padella con il sugo di funghi, zucca e salsiccia, spadellate pochi minuti aggiungendo il prezzemolo oppure il basilico sminuzzati .
Servite con un’abbondante spolverata di parmigiano grattato.