adoro le meringhe. Sono buonissime da sgranocchiare, ma sono ottime per essere usate nella preparazione di numerosi dolci.
Per farle ocorrono davvero pochi ingredienti e se si è attente in alcuni passaggi, sono semplici da realizzare.
Gli albumi devono essere a temperatura ambiente e nel dividerli dal tuorlo bisogna avere l’accortezza di non rompere quest’ultimo, non bisogna assolutamente sporcare di tuorlo le fruste, altrimenti i bianchi non monteranno alla perfezione.
INGREDIENTI
100 gr di albume sono circa tre uova
125 gr zucchero a velo
75 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve, aggiungendo il pizzico di sale. Ricordatevi di fare attenzione che non ci siano tracce di rosso d’uovo , altrimenti sarà impossibile montare le chiare a neve ferma.
Quando le chiare cominceranno ad essere montate aggiungete a poco a poco i 75 gr di zucchero semolato e poi i 125 gr di zucchero a velo setacciato insieme con la vanillina. Gli albumi devono essere montati fino a quando assumeranno la consistenza di una spuma bianca ben soda.
Foderate una teglia con carta da forno e riempite con l’’albume montato una tasca da pasticcere sulla quale avrete messo una bocchetta a stella.
Formate tante piccole meringhe sulla teglia. Riscaldate il forno a 100°. Infornate la teglia nella parte centrale del forno. Cuocere per circa 90 min
Al termine della cottura spegnere il forno e lasciate raffreddare le meringhe in forno. Devono essere asciutte e non appiccicose.
