Insoliti cupcake salati, fatti con carne macinata. Realizzati con l’impasto dei normali polpettoni,con l’aggiunta di patate, arricchiti da un ripieno di mozzarella e mortadella, rivestiti di prosciutto cotto e guarniti da pomodorini ed olive. Serviti in piccoli pirottini monoporzioni sono anche molto belli da vedere, adatti ad un buffet, pic nic o per un insolito secondo, magari anche per un pranzo con bambini.
Ingredienti
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500 g carne macinata
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1 panino raffermo
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2 patate medie
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3 Uova
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2 cucchiai parmigiano grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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qualche fetta prosciutto cotto e mortadella
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qualche oliva
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qualche pomodorino
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pirottini per cupcake
Preparazione
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Ho preparato l’impasto come per le polpette, ho messo in una capiente ciotola la carne macinata, le uova, il formaggio, il panino raffermo bagnato in acqua o latte e strizzato per bene, le patate sbucciate e grattugiate, sale e pepe.
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Amalgamare bene il tutto. Preparare dei polpettoni, al centro mettere qualche cubetto di scamorzina e qualche cubetto di mortadella.
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Chiudere bene, dando la forma di un cupcake, metterlo nel pirottino di carta con sotto una fetta di prosciutto cotto.
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Guarnire con un’oliva o metà pomodorino. Infornare per circa 30 min a 180°.
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