OCCORRONO
4 carciofi
un panino raffermo
qualche fetta di pancetta pepata
parmigiano
pecorino
un uovo
sale
pepe
prezzemolo
il succo di un limone
PREPARAZIONE
ho pulito i carciofi e li ho messi in acqua e limone,
In una ciotola ho preparato il ripieno con prezzemolo tritato, la parte tenera del gambo dei carciofi tagliata a dadini, pancetta a dadini, parmigiano e pecorino a scaglie,pane raffermo sbriciolato, un uovo, pepe a piacere.
Ho amalgamato il tutto e ho riempito i carciofi con questo ripieno
Ho messo i carciofi a testa in su in una pentola e ho riempito per metà di acqua, evo, sale e uno spicchio d’aglio. Ho coperto con coperchio e cotto a fuoco moderato.